Harina Siciliana Russello Bio, harina integral de trigo duro Russello Biológico adecuada para la preparación de productos integrales en panificación. La Harina Siciliana Russello Bio es una harina suave y con un sabor y aroma agradables. Elegir la Harina Siciliana Russello Bio significa optar por un producto biológico y sostenible, que respeta el medio ambiente y valora el territorio siciliano. Al comprar esta harina, contribuirás a apoyar las cultivaciones locales y a preservar las tradiciones culinarias de Sicilia. El trigo Russello o Rossello de nuestra Harina Siciliana Russello Bio es una variedad de trigo duro antiquísimo típica de la tierra de Sicilia. Se trata de un grano de espiga alta, que se eleva a casi dos metros del suelo, y frágil, de color rojizo, cultivado en terrenos áridos del interior y de las provincias de Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa y Trapani. De este grano se obtiene una harina utilizada para muchos productos sicilianos, desde la pasta hasta el pan y, junto con el quizás más conocido grano Timilia, es uno de los 50 y más tipos de espigas que Sicilia nos regala. Paradojalmente, parecería originarse de las frías tierras rusas o de los Balcanes, posteriormente difundido también en los Estados Unidos. El Grano Russello se utiliza aún hoy en Sicilia para la producción de pan de masa dura y pasta extruida al bronce, ambos productos muy digeribles y resistentes, sabrosos, aromáticos y ricos en proteínas. Como los granos antiguos, este trigo es menos refinado, no ha sufrido alteraciones, y tiene menos gluten en comparación con otros granos. En particular, la corteza del pan hecho con la harina Russello adquiere un color rojizo y huele a hierba y sol y tiene una textura única. Normalmente se recomienda mezclarlo con otras harinas menos tenaces o utilizar agua fría para la panificación. Este tipo de grano también se utiliza para la producción de dulces y otros productos de panadería. Piedra y tecnología, innovación y vanguardia, recuperación de los granos antiguos de Sicilia constituyen las líneas guía que acompañan la actividad de procesamiento del grano, de producción de sémolas y harinas de excelencia y de todos los proyectos empresariales. Con arte de molinero, Filippo Drago produce harinas integrales de granos antiguos sicilianos, de agricultura biológica y biodinámica, no privas del germen gracias a la molienda a piedra. El grano se muele por presión y fricción, así se obtienen nuestros zumos de grano. La operación más delicada en las muelas es la rabbigliatura o estriado, es decir, la realización de radios cuya dimensión, forma y número dependen del tipo de grano y de molienda. La función de la rabbigliatura es romper mejor los cereales, reducir la fricción de la superficie de trabajo evitando el sobrecalentamiento. Esta operación, junto con numerosos otros ajustes de los que el molinero es custodio, que son fruto de su experiencia, del conocimiento de la materia prima, junto con el ingrediente indispensable de la auténtica pasión, contribuyen a la excelencia y singularidad de nuestras harinas. Al servicio de los antiguos molinos a piedra hay la modernísima planta de control óptico de selección y limpieza del grano. De este modo, cada variedad de grano íntegra conserva sus aromas y sabores que lo caracterizan.
Precio IVA incluido
Harina Siciliana Russello Bio, harina integral de trigo duro Russello Biológico adecuada para la preparación de productos integrales en panificación. La Harina Siciliana Russello Bio es una harina suave y con un sabor y aroma agradables. Elegir la Harina Siciliana Russello Bio significa optar por un producto biológico y sostenible, que respeta el medio ambiente y valora el territorio siciliano. Al comprar esta harina, contribuirás a apoyar las cultivaciones locales y a preservar las tradiciones culinarias de Sicilia. El trigo Russello o Rossello de nuestra Harina Siciliana Russello Bio es una variedad de trigo duro antiquísimo típica de la tierra de Sicilia. Se trata de un grano de espiga alta, que se eleva a casi dos metros del suelo, y frágil, de color rojizo, cultivado en terrenos áridos del interior y de las provincias de Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa y Trapani. De este grano se obtiene una harina utilizada para muchos productos sicilianos, desde la pasta hasta el pan y, junto con el quizás más conocido grano Timilia, es uno de los 50 y más tipos de espigas que Sicilia nos regala. Paradojalmente, parecería originarse de las frías tierras rusas o de los Balcanes, posteriormente difundido también en los Estados Unidos. El Grano Russello se utiliza aún hoy en Sicilia para la producción de pan de masa dura y pasta extruida al bronce, ambos productos muy digeribles y resistentes, sabrosos, aromáticos y ricos en proteínas. Como los granos antiguos, este trigo es menos refinado, no ha sufrido alteraciones, y tiene menos gluten en comparación con otros granos. En particular, la corteza del pan hecho con la harina Russello adquiere un color rojizo y huele a hierba y sol y tiene una textura única. Normalmente se recomienda mezclarlo con otras harinas menos tenaces o utilizar agua fría para la panificación. Este tipo de grano también se utiliza para la producción de dulces y otros productos de panadería. Piedra y tecnología, innovación y vanguardia, recuperación de los granos antiguos de Sicilia constituyen las líneas guía que acompañan la actividad de procesamiento del grano, de producción de sémolas y harinas de excelencia y de todos los proyectos empresariales. Con arte de molinero, Filippo Drago produce harinas integrales de granos antiguos sicilianos, de agricultura biológica y biodinámica, no privas del germen gracias a la molienda a piedra. El grano se muele por presión y fricción, así se obtienen nuestros zumos de grano. La operación más delicada en las muelas es la rabbigliatura o estriado, es decir, la realización de radios cuya dimensión, forma y número dependen del tipo de grano y de molienda. La función de la rabbigliatura es romper mejor los cereales, reducir la fricción de la superficie de trabajo evitando el sobrecalentamiento. Esta operación, junto con numerosos otros ajustes de los que el molinero es custodio, que son fruto de su experiencia, del conocimiento de la materia prima, junto con el ingrediente indispensable de la auténtica pasión, contribuyen a la excelencia y singularidad de nuestras harinas. Al servicio de los antiguos molinos a piedra hay la modernísima planta de control óptico de selección y limpieza del grano. De este modo, cada variedad de grano íntegra conserva sus aromas y sabores que lo caracterizan.
