Descripción
El Jamón Cocido del Salumificio Freoni Danzi es un producto clasificado de alta calidad, originalmente elaborado a partir de perniles seleccionados, aromatizado con especias y aromas, cocido al vapor y envasado al vacío y pasteurizado. Jamón Cocido: Breve historia El jamón cocido es un alimento con una larga historia y tradición, que se remonta a la antigua Roma, donde se han encontrado rastros de recetas para la elaboración de carne de cerdo. El jamón cocido no es más que un "gran asado" y, por lo tanto, su descubrimiento se atribuye a los romanos que, durante las guerras en las regiones del norte de Europa, buscaron facilitar la cocción del pernil de cerdo asado hirviéndolo en agua y aromas. Su producción requiere algunas fases esenciales: la selección y matanza del cerdo, la elaboración del miembro posterior, la cocción al vapor y el envasado. Jamón Cocido: Valores nutricionales El jamón cocido no solo es una fuente de proteínas, sino que también es rico en zinc, hierro, sales minerales y vitaminas del grupo B, lo que lo convierte en un alimento completo desde el punto de vista nutricional. La cantidad de energía aportada a nuestro organismo varía según la cantidad de grasa mantenida durante el desgrasado. ¿Cómo se sabe si un jamón es de calidad o no? La calidad depende de la cantidad de agua presente en la carne, en particular, cuanto más húmedo es el jamón, menor es la calidad. También hay que tener cuidado con lo que se compra, ya que a menudo el jamón cocido es reemplazado por un producto muy similar, pero menos valioso: la paleta cocida de cerdo. Un Jamón Cocido de tres calidades diferentes Quizás no sepas que, en virtud de un decreto del Ministerio de Actividades Productivas de 2005, existen tres categorías de este embutido que reflejan tres niveles de calidad. El que se llama simplemente "jamón cocido" es el producto base, elaborado a través de la elaboración del pernil de cerdo. En esta categoría se incluyen todos aquellos jamones con un índice de humedad inferior o igual al 81%. La segunda categoría se llama "jamón cocido seleccionado", para entrar en esta clasificación deben ser visibles al menos tres de los cuatro músculos principales del pernil del cerdo y su índice de humedad debe ser igual o inferior al 78,5%. La tercera categoría está representada por el "jamón cocido de alta calidad" que, a diferencia del seleccionado, es más valioso y buscado ya que requiere obligatoriamente el uso del pernil deshuesado: su elaboración permite obtener un jamón con un índice de humedad inferior al 75,5%.