El nombre mortadella deriva del término latino mortarium que indicaba el mortero con el que se trituraba la carne de cerdo con el pilón. En el museo arqueológico de Bolonia se encuentra una estela de época romana que muestra a un pastor que acompaña a cerdos con un mortero y pilón en la mano. Este embutido era un sistema de conservación de la carne de cerdo a lo largo del tiempo. La técnica de producción fue oficializada por el cardenal Farnese en 1661, que decretaba el uso exclusivo de carne de cerdo. Probablemente es el primer verdadero reglamento de producción de un alimento en la historia. La Mortadella Bologna se produce solo con cortes nobles del cerdo, carne y trozos de grasa triturados adecuadamente. El sabor es pleno y bien equilibrado gracias a la presencia de trozos de grasa de la garganta del cerdo que aportan mayor dulzura.
Gastos de €28,90, gratis a partir de €210,00
El nombre mortadella deriva del término latino mortarium que indicaba el mortero con el que se trituraba la carne de cerdo con el pilón. En el museo arqueológico de Bolonia se encuentra una estela de época romana que muestra a un pastor que acompaña a cerdos con un mortero y pilón en la mano. Este embutido era un sistema de conservación de la carne de cerdo a lo largo del tiempo. La técnica de producción fue oficializada por el cardenal Farnese en 1661, que decretaba el uso exclusivo de carne de cerdo. Probablemente es el primer verdadero reglamento de producción de un alimento en la historia. La Mortadella Bologna se produce solo con cortes nobles del cerdo, carne y trozos de grasa triturados adecuadamente. El sabor es pleno y bien equilibrado gracias a la presencia de trozos de grasa de la garganta del cerdo que aportan mayor dulzura.
