El Pecorino Romano DOP es un queso con Denominación de Origen Protegida, símbolo de la tradición quesera italiana, producido exclusivamente en Lazio, Cerdeña y en la provincia de Grosseto. Sus orígenes se remontan a la época romana, cuando el Pecorino Romano era un alimento básico para el ejército, apreciado por su larga conservación y alto valor nutritivo. Se dice que cada legionario recibía una ración diaria de una onza (aproximadamente 27 gramos), acompañada de sopa de espelta y pan, como lo menciona Virgilio. Hoy en día, el Pecorino Romano es renombrado por su sabor salado y aromático, que se intensifica con la maduración. Leche: Oveja. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica con corteza delgada de color marfil claro, a veces tratada con protectores alimentarios de color neutro o negro. Pasta compacta o ligeramente con ojos. Aroma: Intenso y característico, con notas aromáticas profundas que evocan la tradición quesera ovina. Sabor: Aromático y salado, con un ligero picante que crece con la maduración, ofreciendo un perfil gustativo complejo y decidido. Consistencia: Pasta dura y cocida, con estructura sólida y granulosa que se presta perfectamente para rallar o cortar. Diámetro de la forma: 30 cm. Maridajes Recomendados Miel: Miel de EucaliptoLa miel de eucalipto, con sus notas aromáticas y ligeramente balsámicas, crea un contraste perfecto con la salinidad del Pecorino Romano, realzando sus matices más intensos. Perlas: Perlas al Aceto Balsámico de Módena IGPLas perlas al aceto balsámico añaden un toque de acidez dulce que equilibra la salinidad del queso, ofreciendo una experiencia gustativa que une tradición e innovación. Compuesta: Compuesta de Cebollas y "Aceto Balsámico de Módena IGP"La dulzura y el carácter de las cebollas, junto con la acidez del aceto balsámico, realzan las notas picantes del Pecorino Romano, para un contraste intrigante y envolvente. Gelatina: Gelatina al Aceto Balsámico de Módena IGPLa gelatina de aceto balsámico ofrece un sabor afrutado y ligeramente ácido, que se armoniza con la textura granulosa y el sabor salado del queso. Crema: Crema al Aceto Balsámico de Módena IGP y TrufaEsta crema enriquece el Pecorino con un toque de trufa y aceto balsámico, brindando un acento aromático complejo que eleva cada bocado. Purísima: Purísima de PerasLa dulzura natural de la purísima de peras crea un equilibrio armonioso con el sabor decidido del Pecorino, haciendo el contraste perfecto para un maridaje sofisticado. Tradicional: Mostarda Fina de CarpiLa mostarda, con sus notas afrutadas y ligeramente picantes, acompaña espléndidamente al Pecorino Romano, enfatizando su salinidad y completando el perfil con una dulzura delicada. Cerveza: Cerveza ámbar y con cuerpo, como una Belgian Dubbel, para equilibrar las notas intensas y saladas del queso. Vinos: Vino tinto estructurado, como un Cannonau de Cerdeña o un Chianti, o un blanco seco y aromático como un Vermentino, para acompañar y completar el perfil salado del queso. Pan: Pan casero o focaccia simple, ideal para realzar el sabor decidido del Pecorino. Otros Sugerencias: Perfecto rallado sobre platos de pasta, como carbonara y amatriciana, o para disfrutar en su pureza al final de la comida, acompañado de nueces y frutos secos para un toque final rústico y rico. Cuchillo Recomendado: Cuchillo de almendra, ideal para romper la pasta dura y granulosa del Pecorino Romano, garantizando porciones precisas sin desmenuzar la estructura.
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El Pecorino Romano DOP es un queso con Denominación de Origen Protegida, símbolo de la tradición quesera italiana, producido exclusivamente en Lazio, Cerdeña y en la provincia de Grosseto. Sus orígenes se remontan a la época romana, cuando el Pecorino Romano era un alimento básico para el ejército, apreciado por su larga conservación y alto valor nutritivo. Se dice que cada legionario recibía una ración diaria de una onza (aproximadamente 27 gramos), acompañada de sopa de espelta y pan, como lo menciona Virgilio. Hoy en día, el Pecorino Romano es renombrado por su sabor salado y aromático, que se intensifica con la maduración. Leche: Oveja. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica con corteza delgada de color marfil claro, a veces tratada con protectores alimentarios de color neutro o negro. Pasta compacta o ligeramente con ojos. Aroma: Intenso y característico, con notas aromáticas profundas que evocan la tradición quesera ovina. Sabor: Aromático y salado, con un ligero picante que crece con la maduración, ofreciendo un perfil gustativo complejo y decidido. Consistencia: Pasta dura y cocida, con estructura sólida y granulosa que se presta perfectamente para rallar o cortar. Diámetro de la forma: 30 cm. Maridajes Recomendados Miel: Miel de EucaliptoLa miel de eucalipto, con sus notas aromáticas y ligeramente balsámicas, crea un contraste perfecto con la salinidad del Pecorino Romano, realzando sus matices más intensos. Perlas: Perlas al Aceto Balsámico de Módena IGPLas perlas al aceto balsámico añaden un toque de acidez dulce que equilibra la salinidad del queso, ofreciendo una experiencia gustativa que une tradición e innovación. Compuesta: Compuesta de Cebollas y "Aceto Balsámico de Módena IGP"La dulzura y el carácter de las cebollas, junto con la acidez del aceto balsámico, realzan las notas picantes del Pecorino Romano, para un contraste intrigante y envolvente. Gelatina: Gelatina al Aceto Balsámico de Módena IGPLa gelatina de aceto balsámico ofrece un sabor afrutado y ligeramente ácido, que se armoniza con la textura granulosa y el sabor salado del queso. Crema: Crema al Aceto Balsámico de Módena IGP y TrufaEsta crema enriquece el Pecorino con un toque de trufa y aceto balsámico, brindando un acento aromático complejo que eleva cada bocado. Purísima: Purísima de PerasLa dulzura natural de la purísima de peras crea un equilibrio armonioso con el sabor decidido del Pecorino, haciendo el contraste perfecto para un maridaje sofisticado. Tradicional: Mostarda Fina de CarpiLa mostarda, con sus notas afrutadas y ligeramente picantes, acompaña espléndidamente al Pecorino Romano, enfatizando su salinidad y completando el perfil con una dulzura delicada. Cerveza: Cerveza ámbar y con cuerpo, como una Belgian Dubbel, para equilibrar las notas intensas y saladas del queso. Vinos: Vino tinto estructurado, como un Cannonau de Cerdeña o un Chianti, o un blanco seco y aromático como un Vermentino, para acompañar y completar el perfil salado del queso. Pan: Pan casero o focaccia simple, ideal para realzar el sabor decidido del Pecorino. Otros Sugerencias: Perfecto rallado sobre platos de pasta, como carbonara y amatriciana, o para disfrutar en su pureza al final de la comida, acompañado de nueces y frutos secos para un toque final rústico y rico. Cuchillo Recomendado: Cuchillo de almendra, ideal para romper la pasta dura y granulosa del Pecorino Romano, garantizando porciones precisas sin desmenuzar la estructura.
