La coquille Saint-Jacques océanique, appartenant à la famille Pectinidae, est un mollusque bivalve marin. Décortiquée crue, congelée individuellement à bord (IQF), sans corail et de qualité sashimi. Pêchée autour de l'île d'Hokkaido avec des dragues, elle est travaillée à la main puis immédiatement congelée pour garantir le produit le plus frais possible. Elle se distingue par sa chair blanche, sa douceur et sa texture. Parfaitement nettoyée et prête à être consommée crue ou marinée, dans les sushis et les sashimis ; elle est souvent utilisée aussi pour la cuisson au gril, à la vapeur ou légèrement saisie à la poêle.
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La coquille Saint-Jacques océanique, appartenant à la famille Pectinidae, est un mollusque bivalve marin. Décortiquée crue, congelée individuellement à bord (IQF), sans corail et de qualité sashimi. Pêchée autour de l'île d'Hokkaido avec des dragues, elle est travaillée à la main puis immédiatement congelée pour garantir le produit le plus frais possible. Elle se distingue par sa chair blanche, sa douceur et sa texture. Parfaitement nettoyée et prête à être consommée crue ou marinée, dans les sushis et les sashimis ; elle est souvent utilisée aussi pour la cuisson au gril, à la vapeur ou légèrement saisie à la poêle.
