Az olaj: A Moresca és Verdese biológiai termesztése a mi gazdaságunkban Modicában adja ezt az erőteljes olajat: Biológiai (Tanúsított) illatok közepes és könnyű gyümölcsszerűek Érett paradicsom és fűszernövények jegyeivel, kerek és harmonikus ízek mandula és zöldségek aromáival Tökéletes nyers és sült halhoz Körülbelül a termelőről: Ruta egy család. Az üzlet a hagyományra épül, apáról fiúra, 1953 óta. Hagyomány az innováció és a kulturális fejlődés keresése érdekében a területen. Az alapító, Francesco Ruta (Don Ciccio) építette az első malmot kőlisztből és hidraulikus présekből. Ma fia, Giorgio és felesége, Anna Valeria, valamint gyermekeik továbbviszik a vállalkozást ugyanazzal a szenvedéllyel. Minden lépés egy alapos mestermunka eredménye, tiszteletben tartva a természetet és a hagyományokat. Az 1950-es években alapítva Castelluccióban (Szicília), az olívaolajat kis mennyiségben, hideg préseléssel készítik el, amelyet 6-8 órán belül végeznek az olíva betakarítása után. Ez a módja a legjobb organoleptikus minőség elérésének, még akkor is, ha ez nagy mennyiségű termék elvesztésével jár. A betakarított és sajtolt olíva fajták: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla és Nocellara del Belice.