Az olaj: A Moresca és Verdese biokultiválása a modikai ültetvényünkön ad életet ennek az erőteljes olajnak: Biológiai (Tanúsított) közepes és enyhe gyümölcsös illatok, érett paradicsom és fűszernövények jegyzetei, kerek és harmonikus mandula és zöldség illatokkal. Tökéletes nyers és főtt halhoz. Körülbelül a gyártóról: Ruta egy család. Az üzlet a hagyományon alapul, apától fiúra, 1953 óta. Hagyomány az innováció felé és a terület kulturális fejlődésének kutatása. Az alapító, Francesco Ruta (Don Ciccio) építette az első olajmalmot, vízimalmakkal és présekkel. Ma fiának, Giorgiónak és feleségének, Anna Valeriának, valamint gyermekeiknek ugyanazzal a szenvedéllyel viszik tovább a vállalkozást. Minden lépés egy alapos mesterség eredménye, a természet és a hagyományok tiszteletben tartásával. Az 50-es években, Castelluccióban (Szicília), az olívaolajat kis mennyiségben, hideg sajtolással állítják elő, amelyet az olajbogyók betakarítása után 6-8 órán belül végeznek. Ez a módja a legjobb organoleptikus minőség elérésének, még akkor is, ha nagy mennyiségű terméket kell elveszíteni.