海のサラダは、パーティーにもぴったりな魚介ミックスの古典的な前菜です。 爽やかさと良い構造、複雑さを兼ね備えたワインであるガヴィと組み合わせてください。良い強度と持続性を持つ繊細なブーケで、わずかに花の香りを提供します。黄色い麦わら色。味は新鮮で優雅であり、良い構造を持っています。
アサリを清掃し、壊れたものや開いたものを除外し、2時間塩水に浸しておく。
セロリと人参をダイス状に切り、水、パセリ、ローリエ、粒状の胡椒と一緒に鍋に入れる。沸騰させる。
タコの足を熱湯に4-5回浸し、その後中火で30-35分調理する。
ムール貝を清掃し、ひもと汚れを取り除き、よくすすぐ。
エビを清掃し、頭、足、尾、殻、内臓を取り除く。
イカを清掃し、頭と胴体を分け、軟骨、ひれ、および皮を取り除き、リング状に切る。
イカを4-5分、エビを30秒間熱湯で調理する。
鍋にオイルでニンニクを炒め、ムール貝とアサリを加えて蓋をし、高火で5分間調理する。
貝類の殻から肉を取り出し、一部を飾り用に残しておく。
オイル、レモン汁、刻んだパセリ、塩、胡椒を混ぜてシトロネットを作る。
ボウルにタコ、貝類、イカ、エビを合わせ、シトロネットで和えて混ぜる。
殻を飾り付けて盛り付ける。
ガヴィ
海のサラダは冷蔵庫で密閉容器に入れて最大2日間保存できます。すべての新鮮な材料を使用している場合、ドレッシングなしで冷凍できます。
海のサラダにシュリンプ、スルメイカ、またはダコを加えることができます。ムール貝とアサリの茹で汁は他の料理に使用できます。
Italy, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 99.52 |
| 炭水化物 (g) | 6.99 |
| うち糖質（g） | 6.26 |
| 脂肪 (g) | 3.16 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.66 |
| タンパク質 (g) | 9.79 |
| 食物繊維 (g) | 2.69 |
| セール | 0.17 |
