シーフードサラダは、混合魚介類のクラシックな前菜で、パーティーにもぴったりです。 Gaviと合わせると、フレッシュさと良い構造、複雑さを兼ね備えたワインです。繊細で良い強度と持続性を持ち、わずかに花の香りを与えます。色は淡い黄色。味はフレッシュで優雅で、良い構造を持っています。
アサリを掃除し、割れたものや開いているものを捨て、塩水に2時間浸けて砂抜きします。
セロリとニンジンを小さく切り、水、パセリ、ローリエ、黒コショウの粒と一緒に鍋に入れ、沸騰させます。
タコの足を沸騰したお湯に4〜5回浸け、その後中火で30〜35分間煮ます。
ムール貝を掃除し、ヒゲや汚れを取り除き、よく洗います。
エビを掃除し、頭、足、尾、殻、腸を取り除きます。
イカを掃除し、頭を胴体から分け、軟骨、ヒレ、皮を取り除き、リング状に切ります。
イカを4〜5分間、エビを30秒間沸騰したお湯で茹でます。
ニンニクを鍋で油と一緒に炒め、ムール貝とアサリを加え、蓋をして強火で5分間調理します。
貝を殻から取り出し、いくつかは飾り用にそのまま残しておきます。
オイル、レモン汁、刻んだパセリ、塩、コショウを混ぜてシトロネットを作ります。
ボウルにタコ、貝、イカ、エビを入れ、シトロネットで味付けし、混ぜます。
殻を飾りに使い、提供します。
Gavi
シーフードサラダは冷蔵庫で最大2日間、密閉容器に保存できます。すべての材料が新鮮で解凍されていない場合、調味料なしで冷凍することができます。
シーフードサラダに手長エビ、イカ、モスカルディーニを加えて豊かにすることができます。ムール貝とアサリの調理水を他の料理に利用してください。
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 99.52 |
| 炭水化物 (g) | 6.99 |
| うち糖質（g） | 6.26 |
| 脂肪 (g) | 3.16 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.66 |
| タンパク質 (g) | 9.79 |
| 食物繊維 (g) | 2.69 |
| セール | 0.17 |
