Pecorinoとビールの塩味ビスコッティ

オーブンを180℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷く。

ボウルにFarina 00、塩味用インスタントベーキングパウダー、Pecorino romano（すりおろし）を入れてよく混ぜる。

冷たいバターを角切りで加え、指先またはホイッパーでサラサラのそぼろ状になるまで混ぜる。

卵を加え、冷えた赤ビールを少しずつ注ぎながら手早く混ぜて、べたつかない均一な生地にまとめる。必要なら少量の粉を足す。

軽く打ち粉をした台に生地をのばし、厚さ約3～4mmに伸ばす。

型抜き（またはコップ）で抜いて、天板に間隔をあけて並べる。

好みで卵をもう1個溶き、表面に塗り、白ごまやみじん切りのローズマリーを散らす。

約15～18分、きつね色でサクッとするまで焼く。

焼き上がったら取り出し、網の上で完全に冷ましてから保存または提供する。