グランブルーのムール貝

ムール貝を流水でよく洗い、ヒモを取り除き、割れたものや開いているものは捨てる。

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りのニンニクとスライスしたタマネギを加えて、きつね色になるまで炒める。

鍋にムール貝を加え、白ワインを注ぎ、蓋をして5〜7分間蒸し、貝が開くまで調理する。

ローズマリーとトマトペースト（使用する場合）を加えて混ぜ、新鮮なクリームとグランブルーを追加し、さらに5分間調理する。

ムール貝を皿に移し、上からソースをかけ、パセリとレモンの皮で飾り、すぐに提供する。