グランブルーのムール貝

流水でムール貝をよく洗い、ひげを取り、開いているか割れているものは捨てる。

鍋に中火でオリーブオイルを熱し、刻んだにんにくと薄切りの玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。

鍋にムール貝を加え、白ワインを注ぎ、蓋をして5～7分間、貝が開くまで蒸し煮にする。

ローズマリーとトマトペースト（使用する場合）を加えて混ぜ、生クリームとグランブルーを加え、さらに5分間煮る。

ムール貝を皿に移し、ソースをかけ、パセリとレモンの皮で飾り、すぐに提供する。