フレッシュソラマメとリメラオイルのブルスケッタ

ソラマメを水切りし、さらにクリーミーな仕上がりにしたい場合は、氷水に冷やして調理を止めます。

その間に、パンをトーストします：200 °Cのオーブンで5分焼くか、リメラオイルを少し加えたフライパンで軽く焼き色がつくまで焼きます。

ミキサー（またはフードプロセッサー）に茹でたソラマメ、タヒニ、ニンニク、レモン汁、ミントの葉、塩ひとつまみを入れます。滑らかで均一なクリーム状になるまで混ぜながら、リメラオイルを3杯加えます。

味を見て、必要なら塩かレモンを追加します。クリームをボウルに移します。

仕上げに生のリメラオイルをかけ、必要ならばゴマのスプリンクルや新鮮なミントをトッピングします。

トーストしたパンの各スライスにクリームを塗り、すぐに提供します：パンのカリカリとクリームの柔らかさが見事なコントラストを生み出します。