パンチェッタをサイコロ状に切り、鍋で黄金色でカリカリになるまで焼きます。取り出して油を切るために吸収紙の上に置きます。
同じ鍋にストラッキーノを加え、パスタのゆで汁でかき混ぜてクリーミーになるまで煮ます。
たっぷりの塩水を沸かし、オレッキエッテを赤ワインのプッリャでアルデンテに煮ます（パッケージに記載の時間）。
フライパンでピスタチオを軽くトーストして香りを引き立てます。
オレッキエッテを水切りし、ゆで汁をおろしておきます。クリーム状のストラッキーノに加え、全ての味を混ぜ合わせます。
カリカリのパンチェッタ、ピスタチオの粉、黒胡椒をトッピングします。最後に生のエクストラバージンオリーブオイルを少し加えます。
Italy, Puglia
| エネルギー (kcal) | 395.07 |
| 炭水化物 (g) | 45.78 |
| うち糖質（g） | 2.26 |
| 脂肪 (g) | 17.31 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 6.19 |
| タンパク質 (g) | 13.52 |
| 食物繊維 (g) | 2.31 |
| セール | 0.1 |
