オレッキエッテ アル ヴィーノ コン パンチェッタ、ストラッキーノ エ ピスタッキ

パンチェッタを調理した同じフライパンにストラッキーノを加え、パスタの茹で汁をお玉1杯加えて、滑らかなクリーム状になるまで混ぜます。

たっぷりの塩水を沸騰させ、オレッキエッテ アル ヴィーノ ロッソ プッリャをアルデンテになるまで茹でます（パッケージに記載された時間を参照）。

小さなノンスティックフライパンでピスタチオのグラネッラを軽くトーストし、その香ばしい風味を引き出します。

オレッキエッテを水切りし、茹で汁をお玉1杯分取っておきます。ストラッキーノのクリームに加え、フライパンで全ての風味を混ぜ合わせます。

カリカリのパンチェッタ、ピスタチオのグラネッラ、黒胡椒を振りかけて仕上げます。最後に、エクストラバージンオリーブオイル プッリャを生で少し垂らして完成です。