バレーズブロッコリーをたっぷりの塩水で柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったら、スキマーで水から取り出し、茹で汁を保存します。ブロッコリーをニンニクの1片とプーリア産エキストラバージンオリーブオイルを少し加えて滑らかなクリームになるまでブレンドします。
ブロッコリーの茹で汁で、パッケージの指示に従ってラッパの葉入りオレッキエッテを茹でます。
フライパンでニンニクの1片をエキストラバージンオリーブオイルで炒めます。ちぎったパンくずを加えて、カリッとするまで炒めます。アンチョビを加えて、優しく混ぜながら溶かします。
アルデンテに茹でたオレッキエッテを水切りし、アンチョビとパンくずの入ったフライパンに入れます。ブロッコリークリームを加えて、すべての材料がよく混ざるようにします。数分間炒めます。
皿にオレッキエッテを分け、炒めたパンくずをトッピングし、新鮮な辛いトウガラシのいくつかのピースとプーリア産エキストラバージンオリーブオイルを少し垂らします。
Italy, Puglia
| エネルギー (kcal) | 160.37 |
| 炭水化物 (g) | 28.5 |
| うち糖質（g） | 2.95 |
| 脂肪 (g) | 1.53 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.3 |
| タンパク質 (g) | 7.76 |
| 食物繊維 (g) | 2.82 |
| セール | 0.14 |
