ラーパの硬い葉を取り除き、柔らかい部分だけを残します。汚れを取り除くために、よく洗います。
塩を加えたお湯を沸かし、ラーパを5〜7分間浸します。
同じお湯を使って、オレッキエッテ・プッリャを8〜10分間茹でます。
エクストラバージンオリーブオイル・プッリャをニンニクと唐辛子で加熱します。味を強調したい場合は、アンチョビを加えてください。
パスタとラーパを水を切り、フライパンに移してよく混ぜます。
風味を引き立てるために、生のオイルをかけて、オレッキエッテをお楽しみください！
理想的な食感のために新鮮なオレッキエッテを使用してください。香ばしいパン粉を加えて、カリッとした食感を楽しみましょう。ラーパを過剰に茹でないようにして、緑色で風味豊かに保ちます。
Italy, Puglia
