炭火の準備: オーク材または高品質の木炭で炭火を準備します。炭火はよく熱されているが、炎が出ていない状態にします。完璧な結果を得るために、ビステッカを置く前にグリルを熱くしておきます。
ビステッカの準備: 調理の30〜60分前にビステッカを室温に戻します。ペーパータオルで軽く押さえて余分な液体を取り除きます。トスカーナ産エクストラバージンオリーブオイルを軽く表面に塗り、肉の自然な風味を引き立てます。
炭火焼き: ビステッカを熱いグリルに置き、炭火の上で焼きます。レアの場合は片面約4〜5分焼きます（ミディアムが好みの場合は片面1〜2分追加します）。調理中に肉を刺さないようにして、ジュースが逃げないようにします。
ビステッカの休ませ: 焼き上がったら、ビステッカをまな板に移し、アルミホイルで覆います。5分間休ませます。このステップはジュースを再分配し、ジューシーな肉を得るために重要です。
最終調味: ビステッカの表面にトスカーナ産粗塩を少々振りかけます。風味を引き立てるためにトスカーナ産エクストラバージンオリーブオイルを少し加えます。お好みで挽きたての黒胡椒を加えてください。
サービスとペアリング: ビステッカを厚めにスライスします。すぐに提供し、トスカーナ産キアンティのグラスを添えてください。
トスカーナ産キアンティのグラスを添えてください
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 9.16 |
| 炭水化物 (g) | 1.18 |
| うち糖質（g） | 1.18 |
| 脂肪 (g) | 0.17 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.05 |
| タンパク質 (g) | 0.35 |
| 食物繊維 (g) | 0.91 |
