ビステッカ・ディ・キアニーナ・コン・フィレット・アッラ・ブラーチェ

準備

1. 6 中 1 ステップ

   炭火の準備: オーク材または高品質の木炭で炭火を準備します。炭火はよく熱されているが、炎が出ていない状態にします。完璧な結果を得るために、ステーキを置く前にグリルを熱くしておきます。

2. 6 中 2 ステップ

   ステーキの準備: 調理の30〜60分前にステーキを室温に戻します。ペーパータオルで軽く押さえて余分な液体を取り除きます。トスカーナ産エクストラバージンオリーブオイルを軽く表面に塗り、肉の自然な風味を引き立てます。

3. 6 中 3 ステップ

   炭火焼き: ステーキを熱いグリルの上に置き、炭火の上で焼きます。片面約4〜5分焼いてレアにします（ミディアムにしたい場合は片面1〜2分追加します）。調理中に肉を刺さないようにして、ジュースが逃げないようにします。

4. 6 中 4 ステップ

   ステーキの休ませ: 焼き上がったら、ステーキをまな板に移し、アルミホイルで覆います。5分間休ませます。このステップはジュースを再分配し、ジューシーな肉を得るために重要です。

5. 6 中 5 ステップ

   最終調味: ステーキの表面にトスカーナ産粗塩を少々振りかけます。風味を引き立てるためにトスカーナ産エクストラバージンオリーブオイルを少し加えます。お好みで挽きたての黒コショウを加えてください。

6. 6 中 6 ステップ

   サービングとペアリング: ステーキを厚切りにします。すぐに提供し、トスカーナ産キアンティのグラスを添えてください。

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)