甘いニンニクと60ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノのヴェルータ

鍋にエクストラバージンオリーブオイルを熱し、丸ごとのニンニクを加えます。弱火で8～10分間、焦がさないように柔らかく半透明になるまで調理します。

ジャガイモを加え、ブロスと牛乳で覆います。沸騰させてから弱火で20分間、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。

ハンドブレンダーで滑らかなクリーム状になるまで混ぜます。再び弱火にかけ、すりおろした60ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノを加え、塩とコショウで味を調え、チーズが溶けて滑らかなヴェルータになるまで混ぜます。

パンのスライスをオーブンまたはフライパンでこんがりとトーストします。

ヴェルータをボウルに注ぎ、新鮮なハーブとたっぷりのすりおろした60ヶ月熟成パルミジャーノを飾ります。温かいクロスティーニと一緒に提供します。