大きなフライパンでバターの半分を溶かします。トマトピューレ、ひとつまみの塩を加え、時々かき混ぜながら中火で約8分間煮ます。必要に応じて、最後の数分でバジルの葉を加えます。
たっぷりの塩水を沸騰させます。ニョッキを入れ、浮かんできたらすぐにスキマーで取り出します。
ニョッキをトマトソースの入ったフライパンに直接加えます。残りのバターを加え、すべてがよく絡み合いクリーミーになるまで数秒間混ぜます。
皿に分け、フリゾナ牛のパルミジャーノ・レッジャーノ12ヶ月をたっぷりと振りかけ、必要に応じて新鮮なバジルと黒コショウを加えます。
冷蔵庫で最大1日、密閉容器に入れて保存。クリーミーさを取り戻すために、少量の水またはバターを加えてフライパンで再加熱することをお勧めします。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 115.03 |
| 炭水化物 (g) | 14.13 |
| うち糖質（g） | 4.07 |
| 脂肪 (g) | 4.98 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.96 |
| タンパク質 (g) | 3.44 |
| 食物繊維 (g) | 1.68 |
| セール | 0.04 |
