ブロッコリーとペコリーノ・ロマーノのグルメオレッキエッテ

ブロッコリーを下処理し、小房に分けて流水で洗う。

沸騰したお湯にブロッコリーの小房を入れ、約6分間茹でる。

同じお湯にオレッキエッテを加え、さらに6分間（またはパスタの表示に従いアルデンテになるまで）茹でる。

大きなフライパンで、つぶしたにんにくの片と唐辛子を入れたエクストラバージンオリーブオイルを温める。

パスタとブロッコリーを湯切りし、少量の茹で汁を取っておく。

フライパンでオリーブオイルとともにパスタとブロッコリーを炒め、茹で汁をおたま1杯加えてよく混ぜ合わせる。

火から下ろし、すりおろしたペコリーノ・ロマーノを加えてよく混ぜ、乳化させる。

すぐに盛り付け、各皿にペコリーノを追加でふりかけ、グルメな組み合わせとして皿の横にカスターニョ蜂蜜を少量添える。