地中海の伝統のシンプルさを引き立てる一皿で、ペコリーノ・ロマーノDOPの力強い個性が加わっています。ブロッコリーの甘みがパスタを包み込み、ペコリーノの豊かな風味が味わいの深みを生み出します。ユニークなアクセントとして、カスターニョ蜂蜜を添えることで、チーズの塩味と野菜の新鮮さが引き立ちます。
大きな鍋にたっぷりの塩水を沸騰させる。
ブロッコリーを下処理し、小房に分けて流水で洗う。
沸騰したお湯にブロッコリーの小房を入れ、約6分間茹でる。
同じお湯にオレッキエッテを加え、さらに6分間（またはパスタの表示に従いアルデンテになるまで）茹でる。
大きなフライパンで、つぶしたにんにくの片と唐辛子を入れたエクストラバージンオリーブオイルを温める。
パスタとブロッコリーを湯切りし、少量の茹で汁を取っておく。
フライパンでオリーブオイルとともにパスタとブロッコリーを炒め、茹で汁をおたま1杯加えてよく混ぜ合わせる。
火から下ろし、すりおろしたペコリーノ・ロマーノを加えてよく混ぜ、乳化させる。
すぐに盛り付け、各皿にペコリーノを追加でふりかけ、グルメな組み合わせとして皿の横にカスターニョ蜂蜜を少量添える。
調理後すぐにお召し上がりください。密閉して冷蔵保存した場合は最大1日間保存可能です。冷凍は推奨しません。
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 76.25 |
| 炭水化物 (g) | 3.21 |
| うち糖質（g） | 3.21 |
| 脂肪 (g) | 5.37 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.62 |
| タンパク質 (g) | 3.23 |
| 食物繊維 (g) | 1.58 |
| セール | 0.46 |
