地中海の伝統のシンプルさを引き立てる第一の料理で、ペコリーノ・ロマーノDOPの強いキャラクターで豊かにされています。ブロッコリーの甘さがパスタを包み込み、ペコリーノの雨が強烈で包み込むような味の出会いを作り出します。ユニークなタッチとして、このレシピを栗の蜂蜜と一緒に提供すると、甘苦いノートがチーズの塩味と野菜の新鮮さを引き立てます。
大きな鍋にたっぷりの塩水を沸騰させます。
ブロッコリーを掃除し、小房に分けて流水で洗います。
ブロッコリーの小房を沸騰したお湯に入れ、約6分間茹でます。
同じお湯にオレッキエッテを加え、さらに6分間（またはパスタの指示に従ってアルデンテになるまで）茹でます。
大きなフライパンで、つぶしたニンニクと唐辛子をエクストラバージンオリーブオイルで温めます。
パスタとブロッコリーを水を少し残して水切りします。
フライパンでオイルと一緒にパスタとブロッコリーを炒め、混ぜ合わせるために少量の茹で汁を加えます。
火から下ろし、すりおろしたペコリーノ・ロマーノを加え、よく混ぜてクリーミーにします。
すぐに提供し、各皿にペコリーノをさらに振りかけ、グルメな付け合わせとして栗の蜂蜜を皿の横に少し添えます。
作ったばかりのものを消費してください。冷蔵庫で密閉して最大1日保存できます。冷凍はお勧めしません。
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 76.25 |
| 炭水化物 (g) | 3.21 |
| うち糖質（g） | 3.21 |
| 脂肪 (g) | 5.37 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.62 |
| タンパク質 (g) | 3.23 |
| 食物繊維 (g) | 1.58 |
| セール | 0.46 |
