フォンティーナ・ヴァルドスターナDOP、香草、チェリートマト入りふわふわオムレツ

ボウルに卵を割り入れ、牛乳と塩を加え、泡立て器で均一でふんわりとした混合物になるまで力強くかき混ぜる。

フォンティーナ・ヴァルドスターナDOPを小さな角切りにして溶けやすくする。チェリートマトは洗って半分に切る。

鋳鉄製（またはノンスティック）フライパンを中火で熱し、バターを溶かす。潰したにんにくを加え、薄く色づいたら取り出す。卵液を流し入れ、約1分間かき混ぜずに焼く。

縁が固まり始めたら、オムレツの片側にフォンティーナ・ヴァルドスターナDOPを散らし、刻んだ香草の一部と胡椒をふりかける。

オムレツを半分に折り、蓋をしてさらに2～3分間焼き、中がとろけて殻が薄く黄金色になるまで加熱する。

すぐに盛り付け、残りのチェリートマト、新鮮なバジルの葉、刻んだ香草で飾る。お好みでさらに黒胡椒を少々加える。