フォカッチャ生地：ぬるま湯に塩と一緒に酵母を溶かします。小麦粉とオイルを加え、滑らかな球状になるまで力強くこねます。覆って1時間、倍の大きさになるまで発酵させます。
成形と二次発酵：オイルを塗った天板に生地を指で均一に伸ばします。覆ってさらに30分発酵させます。
材料の準備：洋梨を洗って乾かし、皮をつけたまま薄くスライスして素朴な風味を残します。エルボリナート・ラマート・ヴァッチーノを粗く砕き、カザーレのミックスチーズを小片に切ります。
フォカッチャの上にまず洋梨を放射状に並べ、その後チーズとほぐしたタイを散らします。
表面にオイルを少量かけ、予熱した220℃のオーブン（静止熱）で約18分、きつね色になるまで焼きます。
オーブンから出したら、香りを引き立てるためにアカシア蜂蜜を数滴垂らします。熱くて香ばしいフォカッチャを提供します。
料理の仕上げに加える場合:
香ばしさとクリーミーさを保つために、できるだけ早くお召し上がりください。必要な場合は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1日保存し、提供前に軽く温めてください。
Italy, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 187.6 |
| 炭水化物 (g) | 26.57 |
| うち糖質（g） | 5.13 |
| 脂肪 (g) | 6.23 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.5 |
| タンパク質 (g) | 7.22 |
| 食物繊維 (g) | 1.45 |
| セール | 0.47 |
