ジェノヴェーゼペストとパルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセ

乳鉢でニンニクと粗塩をクリーム状になるまでつぶします。

松の実を加え、均一なペーストになるまで混ぜます。

バジルを少しずつ加え、円を描くようにすりつぶし、緑色で香り豊かな混合物を作ります。

すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセを加え、よく混ぜます。

エクストラバージンオリーブオイルを少しずつ注ぎ、ペストがクリーミーでよく混ざるまで作業します。

すぐに使用するか、オイルを少し注いで冷蔵庫で保存します。