秋のカボチャのビロードのようなスープに、24ヶ月熟成の白モデナ牛のパルミジャーノ・レッジャーノの上品な塩味を加えました。カリカリのミックスシード、パルミジャーノの薄片、新鮮なバジルを添えたグルメな仕上げで、シンプルなクリームスープが本格的なレストランの一皿に変わります。
玉ねぎを切り、大きな鍋でエクストラバージンオリーブオイルでしんなりするまで炒める。
カボチャと角切りのジャガイモを加え、混ぜて2分間風味をなじませる。
熱い野菜ブロスを注ぎ、塩を加え、中火で約25分間、野菜が柔らかくなるまで煮る。
ハンドブレンダーで滑らかなクリーム状になるまで全てを撹拌する。
すりおろした白モデナ牛のパルミジャーノ・レッジャーノを加え、よく混ぜ合わせる。
塩とコショウで味を調え、温かいまま器に盛る。
各皿にミックスシード（カボチャ、ヒマワリ、黒ゴマ）、パルミジャーノの薄片、新鮮なバジルの葉を飾る。
冷蔵庫で密閉し、最大2日間保存可能。必要に応じて少量の水またはブロスを加え、優しく温めてください。
Italy, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 49.32 |
| 炭水化物 (g) | 3.65 |
| うち糖質（g） | 2.49 |
| 脂肪 (g) | 2.29 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.89 |
| タンパク質 (g) | 2.81 |
| 食物繊維 (g) | 1.9 |
| セール | 0.23 |
