モデナの白牛のパルミジャーノ・レッジャーノを使ったカボチャのクリーム

カボチャとじゃがいもを角切りにして加え、混ぜて2分間味をなじませる。

温かい野菜ブロスで覆い、塩を加えて中火で約25分間、野菜が柔らかくなるまで煮る。

ハンドミキサーで滑らかなクリーム状になるまで混ぜる。

モデナの白牛のパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして加え、よく混ぜる。

塩と胡椒で味を調え、温かい状態でボウルに盛り付ける。

各ポーションにミックスシード（カボチャ、ひまわり、黒ごま）、パルミジャーノのスライス、新鮮なバジルの葉を添える。