白モデナ牛のパルミジャーノ・レッジャーノ入りカボチャのクリームスープ

カボチャと角切りのジャガイモを加え、混ぜて2分間風味をなじませる。

熱い野菜ブロスを注ぎ、塩を加え、中火で約25分間、野菜が柔らかくなるまで煮る。

ハンドブレンダーで滑らかなクリーム状になるまで全てを撹拌する。

すりおろした白モデナ牛のパルミジャーノ・レッジャーノを加え、よく混ぜ合わせる。

塩とコショウで味を調え、温かいまま器に盛る。

各皿にミックスシード（カボチャ、ヒマワリ、黒ゴマ）、パルミジャーノの薄片、新鮮なバジルの葉を飾る。