印象的なメインディッシュ：アーティチョーク全体をオーブンで柔らかく黄金色になるまで焼き、中には温かくとろけるペコリーノ・デッレ・アルトゥーレの心があります。トーストしたゴマの種の仕上げが香ばしいアクセントとカリッとした食感を加えます。各素材の味を引き立てる味の爆発です。
アーティチョークの外側の硬い葉を取り除き、先端を切り落とします。ナイフで中心を少し掘り、レモンジュースを加えた水に浸けて黒くならないようにします。
アーティチョークの水を切り、中心を優しく開いて、それぞれにペコリーノ・デッレ・アルトゥーレのキューブを入れます。
アーティチョークを天板に茎を上にして並べます。エクストラバージンオリーブオイルをかけ、塩とコショウを加え、ゴマの種を振りかけ、天板の底に水を注ぎます。
アルミホイルで天板を覆い、180°Cに予熱した静止オーブンで25分間焼きます。ホイルを外し、200°Cに上げてさらに10分間焼き、底が黄金色になりキャラメル化するまで焼きます。
アーティチョークを温かいうちに半分に切り、ペコリーノのとろける心を見せて提供します。洗練されたメインディッシュや特別なサイドディッシュとして完璧です。
ペコリーノの一部を置き換えることができます
甘酸っぱいコントラストがたまらない
冷蔵庫でカバーして最大1日保存。提供前にオーブンで再加熱。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 91.65 |
| 炭水化物 (g) | 2.21 |
| うち糖質（g） | 1.48 |
| 脂肪 (g) | 6.32 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.08 |
| タンパク質 (g) | 4.72 |
| 食物繊維 (g) | 4.16 |
| セール | 0.28 |
