味わい豊かなベジタリアン料理で、60ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノの塩味と複雑さがパンとひよこ豆のミートボールを引き立て、新鮮な野菜とパセリを添えたクスクスの上に提供されます。軽くて栄養豊富でグルメなランチに最適です！
固くなったパンを少量の水に浸し、よく絞ります。
ひよこ豆をパン、すりおろした60ヶ月のパルミジャーノ、卵、パセリ、塩、コショウと一緒に混ぜ、均一で扱いやすい生地を作ります。
クルミ大のミートボールを作り、オーブンペーパーを敷いた天板に並べます。
少量のエクストラバージンオイルをかけ、200°Cに予熱したオーブンで約20分焼き、途中でひっくり返し、黄金色になるまで焼きます。
その間にクスクスを準備します。野菜ブロスを沸騰させ、火を止めてクスクスを加え、蓋をして5分間膨らませます。
フォークでクスクスをほぐし、細かく切ったにんじん、ズッキーニ、赤ピーマン（少量のオイルと塩で事前に炒めたもの）を加え、最後に刻んだパセリを加えます。
温かいミートボールを野菜のクスクスの上に盛り付け、オイルを少しかけ、新鮮なパセリを添えて提供します。
冷蔵庫で密閉容器に入れて2日間保存可能。オーブンまたはフライパンで再加熱してください。冷凍しないでください。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 202.64 |
| 炭水化物 (g) | 26.74 |
| うち糖質（g） | 3.06 |
| 脂肪 (g) | 6.06 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.66 |
| タンパク質 (g) | 9.37 |
| 食物繊維 (g) | 5.06 |
| セール | 0.53 |
