パルミジャーノのマヨネーズ

ひまわり種子油とエクストラバージンオリーブオイルをすべて加えます。

ハンドブレンダーを容器の底に入れ、動かさずにマヨネーズがとろみを帯び始めるまで攪拌し、その後ゆっくりとブレンダーを上げていきます。

マヨネーズが完成して濃厚になったら、非常に細かくすりおろした12ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノを加えます。チーズが完全に混ざるまで数秒間さらに攪拌します。

味見をして、必要に応じて塩、胡椒、レモンで調整します。

ボウルに移し、すぐに提供するか、蓋をして冷蔵庫で保存します。