ペンネ・アッラ・ノルマ メランザーネとフォッサ・ディ・ソリアーノDOPチーズ

大きなフライパンでエクストラバージンオリーブオイルに潰したニンニクを炒め、ナスを加えて強火で約8分間焼き色をつけます。

トマトピューレ、塩、コショウを加え、弱火で約15分間、時々かき混ぜながら煮込みます。

その間に、ペンネをたっぷりの塩水でアルデンテに茹でます。

パスタを水切りし、ナスのソースと一緒にフライパンで炒め、必要に応じて少量の茹で汁を加えて混ぜ合わせます。

火から下ろし、すりおろしたフォッサ・ディ・ソリアーノチーズとちぎった新鮮なバジルを加え、混ぜてすぐに提供します。

グルメな組み合わせとして、イチジクとモデナのバルサミコ酢のコンポートを小さじ1杯添えて提供します。