ラベンダーはちみつとヤギのソフィスムースの上に焼いた洋梨

ミキサーでヤギのソフィスを生クリームと粉砂糖と一緒に滑らかでクリーミーなクリーム状になるまで混ぜます（よりふんわりしたムースにしたい場合は、生クリームを先に軽く泡立ててもよいです）。冷蔵庫で冷やします。

洋梨の皮をむき、薄くスライスして少量のレモン汁をかけます。ノンスティックのフライパンでバターを溶かし、洋梨のスライスを片面3〜4分ずつ焼き、黄金色でしっかりした食感になるまで焼きます。焼き終わりにラベンダーはちみつ大さじ2を加え、1分間グレーズします。

皿の中央にヤギのソフィスムースを盛り、その上に放射状に焼いた洋梨のスライスを並べます。食用花と新鮮な葉で飾り、残りのラベンダーはちみつを細くかけ、イチジクのバルサミコクリームで仕上げます。