素朴でありながら洗練された塩味のタルト。新鮮なほうれん草の甘みと青ねぎの爽やかさが、卵と生クリームのクリーミーさと融合し、24ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセの独特の旨味が引き立てます。前菜やメインディッシュ、エレガントなブランチに最適です。
ほうれん草と青ねぎをよく洗い、青ねぎは薄い輪切りにします。フライパンにオリーブオイルを熱し、青ねぎを2分間しんなりするまで炒めます。ほうれん草を加え、軽く塩を振り、水分が飛ぶまで（4〜5分）調理し、冷まします。
24cmのタルト型にオーブンシートを敷き、パートブリゼ生地を伸ばします。フォークで底に穴をあけます。
ボウルに卵を割り入れ、生クリームとすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセ、塩、胡椒、好みでナツメグを加えてよく混ぜます。
タルト型の底に炒めたほうれん草と青ねぎを均等に広げ、その上に卵と生クリームの混合物を流し入れ、スプーンで平らにします。
予熱した180度のオーブンで約35分間焼き、表面が黄金色になり、中身がしっかり固まるまで焼きます。
キッシュは切る前に少なくとも10分間冷まし、よりしっかりとした味わいになります。
24cmタルト型
オーブンシート
フライパン
ボウル
フォーク
冷蔵庫で蓋をして最大2日間保存してください。常温または軽く温めても美味しくいただけます。
Italy, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 209.21 |
| 炭水化物 (g) | 14.16 |
| うち糖質（g） | 0.98 |
| 脂肪 (g) | 11.9 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 6.02 |
| タンパク質 (g) | 11.85 |
| 食物繊維 (g) | 0.74 |
| セール | 0.12 |
