レモンとローズマリーのリゾット、ブラウン牛のパルミジャーノで仕上げた

米を加え、1～2分炒ってから白ワインで香りをつける。

すりおろしたレモンの皮とローズマリーの小枝を加える。

温かいブロスを少しずつ加えながら、頻繁にかき混ぜる。

調理の途中でレモン半分の汁を加え、塩で味を調える。

米が炊き上がるまで（約16～18分）調理し、ローズマリーを取り除き火を止める。

残りのバターとすりおろしたブラウン牛のパルミジャーノ・レッジャーノを加え、クリーミーになるまで力強く混ぜる。

黒胡椒、レモンの皮、フレッシュローズマリー、好みで薄切りレモンを飾って提供する。