成分
分量
- カルナローリまたはアルボリオ米
160g160g - 野菜ブロード
700g700g - ニンジン
80g80g - セロリ
25g25g - 玉ねぎ
20g20g - ズッキーニ
60g60g - エクストラバージンオリーブオイル
20mL20mL - バター
20g20g - パルミジャーノ・レッジャーノ・プロドット・ディ・モンターニャ24ヶ月
40g40g - 白ワイン
40mL40mL - 塩適量
- 黒コショウ適量
- 新鮮なバジル
3g3g - モデナigpバルサミコ酢クリーム
10mL10mL
準備
- 7 中 1 ステップ
野菜の準備：ニンジン、ズッキーニ、セロリ、玉ねぎを小さなサイコロ状に切る。
- 7 中 2 ステップ
ソフリット：鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを優しく炒める。その後、他の野菜を加え、2分間風味を引き出す。
- 7 中 3 ステップ
トースト：米を加え、透明になるまで混ぜながらトーストする。
- 7 中 4 ステップ
スフマーレ：白ワインを注ぎ、アルコールを蒸発させる。
- 7 中 5 ステップ
調理：温かいブロードを一度に1杯ずつ加え、米が吸収するたびに混ぜながら追加する。10分後にパルミジャーノの半分を加える。
- 7 中 6 ステップ
マンテカトゥーラ：調理が終わったら（約18分後）、火を止める。バターと残りのパルミジャーノ・レッジャーノを加え、リゾットをクリーミーにするために力強く混ぜる。
- 7 中 7 ステップ
盛り付け：リゾットを波のように盛り付け、炒めた野菜のサイコロ、新鮮なバジルの葉、モデナIGPバルサミコ酢クリームの滴で飾る。
おすすめ
モデナIGPバルサミコ酢のパール
飾り用のプチトマト
一般情報
保存上の注意
リゾットはクリーミーさを保つためにすぐに消費する必要があります。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1日保存し、少量のブロードを加えて再加熱してください。
原産地
Italia
分析
注意
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ライフスタイル
不耐性とアレルギー
マクロ栄養素 (100 gr)
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| エネルギー (kcal) | 64.19 |
| 炭水化物 (g) | 4.05 |
| うち糖質（g） | 0.8 |
| 脂肪 (g) | 4.32 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.75 |
| タンパク質 (g) | 1.77 |
| 食物繊維 (g) | 0.31 |
| セール | 0.24 |
- タンパク質1.77g·17%
- 炭水化物4.05g·39%
- 脂肪4.32g·41%
- ファイバー0.31g·3%