野菜の甘さと山のパルミジャーノ・レッジャーノの塩味が融合した、洗練されたクリーミーなメインディッシュ。モデナIGPバルサミコ酢クリームがエレガントな甘酸っぱいコントラストと星付きレストランのような見た目を与える。
野菜の準備：ニンジン、ズッキーニ、セロリ、玉ねぎを小さなサイコロ状に切る。
ソフリット：鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを優しく炒める。その後、他の野菜を加え、2分間風味を引き出す。
トースト：米を加え、透明になるまで混ぜながらトーストする。
蒸発：白ワインを注ぎ、アルコールを蒸発させる。
調理：温かいブロードを少しずつ加え、米が吸収するたびに混ぜる。10分後にパルミジャーノの半分を加える。
マンテカトゥーラ：調理が終わったら（約18分後）、火を止める。バターと残りのパルミジャーノ・レッジャーノを加え、リゾットをクリーミーにするために力強く混ぜる。
盛り付け：リゾットを波のように盛り付け、炒めた野菜のサイコロ、新鮮なバジルの葉、モデナIGPバルサミコ酢クリームの滴で飾る。
モデナIGPバルサミコ酢のパール
飾り用のプチトマト
リゾットはクリーミーさを保つためにすぐに食べるべきです。余った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1日保存し、少量のブロードを加えて再加熱してください。
Italia
| エネルギー (kcal) | 64.19 |
| 炭水化物 (g) | 4.05 |
| うち糖質（g） | 0.8 |
| 脂肪 (g) | 4.32 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.75 |
| タンパク質 (g) | 1.77 |
| 食物繊維 (g) | 0.31 |
| セール | 0.24 |
