野菜の準備：ニンジン、ズッキーニ、セロリ、玉ねぎを小さなサイコロ状に切る。
ソフリット：鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを優しく炒める。その後、他の野菜を加え、2分間風味を引き出す。
トースト：米を加え、透明になるまで混ぜながらトーストする。
スフマーレ：白ワインを注ぎ、アルコールを蒸発させる。
調理：温かいブロードを一度に1杯ずつ加え、米が吸収するたびに混ぜながら追加する。10分後にパルミジャーノの半分を加える。
マンテカトゥーラ：調理が終わったら（約18分後）、火を止める。バターと残りのパルミジャーノ・レッジャーノを加え、リゾットをクリーミーにするために力強く混ぜる。
盛り付け：リゾットを波のように盛り付け、炒めた野菜のサイコロ、新鮮なバジルの葉、モデナIGPバルサミコ酢クリームの滴で飾る。
モデナIGPバルサミコ酢のパール
飾り用のプチトマト
リゾットはクリーミーさを保つためにすぐに消費する必要があります。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1日保存し、少量のブロードを加えて再加熱してください。
Italia
| エネルギー (kcal) | 64.19 |
| 炭水化物 (g) | 4.05 |
| うち糖質（g） | 0.8 |
| 脂肪 (g) | 4.32 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.75 |
| タンパク質 (g) | 1.77 |
| 食物繊維 (g) | 0.31 |
| セール | 0.24 |
