鮮やかな色合いとクリーミーな食感が特徴のリゾットで、ビーツのキューブ、装飾的に切ったクリーミーなカチョッタ、トーストした松の実、山のパルミジャーノ・レッジャーノ24ヶ月熟成のたっぷりのクリーミーさで仕上げられています。テーブルやソーシャルメディアで驚きをもたらす、見た目にも美しい一品です！
野菜ブロスを準備し、温かい状態を保つ。
ビーツを小さなキューブに切り（飾り用にいくつかのキューブを取っておく）、その半分を少量のブロスと一緒に滑らかなクリーム状になるまでブレンドする。
玉ねぎを細かく刻む。
鍋で松の実を中火で2分間トーストし、黄金色になるまで炒める。取り出しておく。
鍋にオリーブオイルとバターの半分を加えて温め、玉ねぎを加えて優しく炒める。
米を加えて2分間トーストし、白ワインで香りをつける。
ビーツのピューレを加え、少しずつ温かいブロスを加えながら頻繁にかき混ぜる。
調理の半ば（約8〜9分後）で残りのビーツのキューブを加える。
米が調理されるまで（合計約17〜18分）、塩と胡椒で味を調える。
火を止め、残りのバターとパルミジャーノ・レッジャーノでリゾットをクリーミーに仕上げる。
盛り付け：リゾットを皿に分け、中央に装飾的に切ったカチョッタを4つの部分に分けて置き、トーストした松の実、いくつかのビーツのキューブ、新鮮なハーブの葉を添える。
よりエレガントにするために：アマレーナのパール
クリーミーさを楽しむためにすぐにお召し上がりください。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1日保存できます。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 128.14 |
| 炭水化物 (g) | 4.4 |
| うち糖質（g） | 1 |
| 脂肪 (g) | 9.21 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.84 |
| タンパク質 (g) | 6.3 |
| 食物繊維 (g) | 0.41 |
| セール | 0.28 |
