ビーツのピンクリゾットとクリーミーなカチョッタ、松の実、山のパルミジャーノ・レッジャーノ

準備

1. 11 中 1 ステップ

   野菜ブロスを準備し、温かい状態を保つ。

2. 11 中 2 ステップ

   ビーツを小さな立方体に切り（飾り用にいくつかの立方体を取っておく）、その半分を少量のブロスと一緒に滑らかなクリーム状になるまでブレンドする。

3. 11 中 3 ステップ

   玉ねぎを細かく刻む。

4. 11 中 4 ステップ

   鍋で松の実を中火で2分間トーストし、黄金色になるまで炒める。取り出しておく。

5. 11 中 5 ステップ

   鍋にオイルとバターの半分を温める。玉ねぎを加え、優しく炒める。

6. 11 中 6 ステップ

   米を加え、2分間トーストし、次に白ワインで香りをつける。

7. 11 中 7 ステップ

   ビーツのピューレを加え、次に温かいブロスを少しずつ加え始め、頻繁にかき混ぜる。

8. 11 中 8 ステップ

   調理の半ば（約8〜9分後）で、残りのビーツの立方体を加える。

9. 11 中 9 ステップ

   米を調理し（合計約17〜18分）、塩と胡椒で味を調える。

10. 11 中 10 ステップ

    火を止め、残りのバターとパルミジャーノ・レッジャーノで仕上げ、波のようなリゾットを作る。

11. 11 中 11 ステップ

    盛り付け：リゾットを皿に分け、中央に装飾的に切ったカチョッタを4つの部分に分けて加え、トーストした松の実、いくつかのビーツの立方体、新鮮な葉を添えて完成させる。

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一般情報

分析

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