サフランとペコリーノ・ディ・グロッタ、玉ねぎ、タイムのマッロレッドゥス

少量の温かい水でサフランを溶かす。

玉ねぎに生クリームとサフランを加え、塩と胡椒を加えて、香り高いクリームになるまで弱火で3〜4分煮る。

たっぷりの塩水でマッロレッドゥスをアルデンテに茹で、サフランソースのフライパンに移す。

ペコリーノ・ディ・グロッタ・スタジオナートのキューブを加え、軽く柔らかくなるまで素早く炒める。

すぐに盛り付け、新鮮なタイムとお好みでサフランの雌しべを添える。