カボチャクリームとキノコ、パルミジャーノ・レッジャーノのタリアテッレ

大きなフライパンで、みじん切りにした玉ねぎをエクストラバージンオリーブオイルで炒め、次にカボチャを加えて5分間炒める。

キノコを加え、塩を振り、中火でさらに10分間調理し、必要に応じて少量の水を加える。

カボチャが柔らかくなったら、野菜の半分と生クリームをミキサーにかけ、滑らかなクリーム状にする。

クリームをフライパンに戻し、残りの野菜と合わせて弱火で混ぜ合わせる。

たっぷりの塩水でタリアテッレを茹で、アルデンテに茹で上げて水を切り、ソースに加える。

すりおろしたパルミジャーノを加え、力強く混ぜ合わせる。

刻んだ新鮮なパセリを添え、さらにパルミジャーノを振りかけ、お好みでカスターニョ蜂蜜を小さじ1添えてすぐに提供する。