リグーリア料理の不朽のクラシックで、パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセの濃厚で洗練された香りが加わっています。リグーリアの象徴であるトロフィエは、新鮮なペスト、シャキシャキのインゲン豆、ジャガイモと組み合わさり、伝統と高品質を感じさせる一皿です。
ジャガイモの皮をむき、小さな角切りにする。
インゲン豆をきれいにし、約3cmの長さに切る。
たっぷりの塩水を沸騰させ、ジャガイモとインゲン豆を加え5分間茹でる。
同じお湯にトロフィエを入れ、パスタがアルデンテで野菜が柔らかくなるまでさらに8～10分間一緒に茹でる。
湯切りをして大きなボウルに移す。
すぐにペスト・ジェノヴェーゼとパルミジャーノ・ヴァッケ・ロッセの半量を加え、優しく混ぜる。
皿に盛り付け、残りのパルミジャーノ・ヴァッケ・ロッセを各皿にかけて仕上げる。
ペストの新鮮さを楽しむためにすぐにお召し上がりください。冷蔵庫で密閉保存し、最大1日間。冷凍しないでください。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 134.35 |
| 炭水化物 (g) | 5.31 |
| うち糖質（g） | 0.54 |
| 脂肪 (g) | 9.76 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.76 |
| タンパク質 (g) | 6.52 |
| 食物繊維 (g) | 1.02 |
| セール | 0.42 |
