トロフィエ・アル・ペスト・ジェノヴェーゼとインゲン豆、ジャガイモ、パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセ

インゲン豆をきれいにし、約3cmの長さに切る。

たっぷりの塩水を沸騰させ、ジャガイモとインゲン豆を加え5分間茹でる。

同じお湯にトロフィエを入れ、パスタがアルデンテで野菜が柔らかくなるまでさらに8～10分間一緒に茹でる。

湯切りをして大きなボウルに移す。

すぐにペスト・ジェノヴェーゼとパルミジャーノ・ヴァッケ・ロッセの半量を加え、優しく混ぜる。

皿に盛り付け、残りのパルミジャーノ・ヴァッケ・ロッセを各皿にかけて仕上げる。