프리조나 소의 원유로 만든 18개월 숙성 파르미지아노 레지아노는 그의 우유 높은 품질로 인기가 높습니다. 18개월 숙성을 통해, 이 파르미지아노는 젊은 숙성보다 더 복잡한 맛 프로파일을 개발하기 시작하며, 특징적인 부드러움과 신선함을 유지합니다. 섬세한 맛과 약간의 강도를 원하는 분들에게 완벽합니다. 관능적 특성: 외관: 전통적인 원통형 모양과 딱딱한 껍질. 노란색으로 빛나는 반죽, 구멍이 없거나 미세한 구멍이 있습니다. 구조: 더 밀도가 높은 약간 부서지기 쉬운 텍스쳐, 숙성으로 느껴지기 시작하는 적당한 입자감. 냄새와 향: 보다 숙성된 유제품 노트, 버터의 향과 건과일의 힌트가 추가되어 치즈에 더 큰 향미 복잡성을 부여합니다. 맛: 단맛과 짠맛 사이에서 잘 균형을 이루며, 약간의 과일의 힌트와 젊은 숙성보다 더 둥근 맛이 있습니다. 숙성: 18개월. 추천 조합: 꿀: 린든 꿀. 린든 꿀은 신선하고 멘톨 같은 노트로 편안하고 향기로운 대조를 만들어 파르미지아노의 복잡성을 강조합니다. 과일: 오렌지 진주. 오렌지 진주는 과일의 톤을 더해 주며, 치즈의 유제품과 약간의 과일 노트과 완벽하게 조화를 이룹니다. 잼: 배와 모데나 IGP 발사믹 식초 잼. 배의 단맛과 발사믹 식초의 산도가 파르미지아노의 균형 잡힌 프로파일을 강조하며 맛있는 대조의 게임을 만듭니다. 젤리: 레몬 젤리. 레몬 젤리의 신선함은 과일보다 상큼하고 시원함을 주며 치즈의 부서지기 쉬운 구조와 약간의 짠맛을 균형 있게 감싸줍니다. 크림: 모데나 IGP 발사믹 식초와 베리 크림. 베리의 단맛과 발사믹의 약간 산미는 파르미지아노의 과일 노트와 둥글고 세련된 맛을 보완합니다. 최고급: 야생 블루베리. 야생 블루베리의 강렬하고 약간 산뜻한 맛은 파르미지아노의 부드러움을 완벽하게 보완하여 향미의 뉘앙스를 강조합니다. 전통적: 모데나 IGP 발사믹 식초의 보렛타 양파. 보렛타 양파는 그들의 달콤하고 발사믹 같은 맛으로 독창적이고 조화로운 조합을 만들어 치즈의 단맛을 강조하고 흥미로운 대조를 제공합니다. 맥주: 벨기에 에일 또는 앰버 에일과 함께하는 것이 좋으며, 치즈의 약간 숙성된 노트와 조화롭게 어울립니다. 와인: 구조가 있는 백포도주인 샤르도네와 잘 어울려, 또는 바르베라와 같은 젊고 과일 맛이 나는 적포도주가 파르미지아노의 균형 잡힌 프로파일을 돋보이게 해줍니다. 빵: 통밀빵이나 허브 포카치아와 완벽하게 조화되어 치즈의 부서지기 쉬운 텍스처를 완성해줍니다. 기타 조합: 순수하게 맛있게 먹거나 리조또와 파스타 요리의 풍미를 더해주며 깊이와 복잡성을 더합니다. 추천 칼: 매운 중간 숙성 치즈에 적합한 아몬드 모양의 칼을 추천하며, 단단하고 적당히 부서지기 쉬운 질감을 유지해야 합니다.