Biologische Sicilian Russello Meel, volkoren durummiel Russello Biologisch geschikt voor de bereiding van volkorenproducten in de bakkerij. De Biologische Sicilian Russello Meel is een zachte meel met een aangename smaak en geur. Kiezen voor de Biologische Sicilian Russello Meel betekent kiezen voor een biologisch en duurzaam product, dat het milieu respecteert en het Siciliaanse gebied waardeert. Door deze meel te kopen, draag je bij aan het ondersteunen van lokale teeltsystemen en het behoud van de culinaire tradities van Sicilië. De Russello of Rossello tarwe van onze Biologische Sicilian Russello Meel is een zeer oude soort harde tarwe, typisch voor het land Sicilië. Het is een hoog grassende tarwe die bijna twee meter van de grond verheft, en fragiel is, met een roestkleur, verbouwd in droge grond in het binnenland en de provincies Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa en Trapani. Van deze tarwe wordt meel gemaakt dat wordt gebruikt voor veel Siciliaanse producten, van pasta tot brood en, samen met de wellicht bekendere Timilia tarwe, is het een van de meer dan 50 soorten die Sicilië ons biedt. Paradoxaal genoeg lijkt het afkomstig te zijn uit de koude Russische landen of de Balkan, later ook verspreid naar de Verenigde Staten. De Russello tarwe wordt nog steeds gebruikt in Sicilië voor de productie van hard brood en bronzen pasta, beiden zeer verteerbare en resistente producten, smaakvol, geurend en rijk aan eiwitten. Net als de oude granen is deze tarwe minder verfijnd, is niet gemodificeerd, en heeft minder gluten dan andere granen. In het bijzonder neemt de korst van het brood gemaakt met Russello meel een roestkleur aan en ruikt naar gras en zon, en heeft het een unieke textuur! Normaal gesproken wordt aangeraden het te mengen met andere minder taaie meelsoorten of koud water te gebruiken voor de bakkerij. Dit type tarwe wordt ook gebruikt voor de productie van zoetigheden en andere bakproducten. Steen en technologie, innovatie en avant-garde, het herwinnen van de oude granen van Sicilië zijn de leidende principes die de activiteit van het malen van tarwe, de productie van semolina en hoogwaardige meel en alle bedrijfsprojecten begeleiden. Met de kunst van de molenaar produceert Filippo Drago volkoren meel van oude Siciliaanse granen, van biologische en biodynamische landbouw, niet ontdaan van de kiem dankzij de maaltechniek op steen. De tarwe wordt gemalen door druk en wrijving, zo verkregen onze persingen van tarwe. De meest delicate handeling op de stenen is de rabbigliatura of grooving, dat is de creatie van stralen waarvan de grootte, vorm en aantal afhangen van het type tarwe en maling. De functie van de rabbigliatura is om de granen beter te breken, de wrijving van het werkoppervlak te verminderen om oververhitting te voorkomen. Deze handeling, samen met talrijke andere maatregelen waarvan de molenaar de bewaker is, die voortkomen uit zijn ervaring, zijn kennis van de grondstof, samen met het onmisbare ingrediënt van oprechte passie, dragen bij aan de excellentie en uniciteit van onze meel. Tot de dienst van de oude steenmolen is de hypermoderne optische selectie- en reinigingsinstallatie voor de tarwe. Op deze manier behoudt elke soort tarwe in al zijn volmaaktheid zijn aroma's en smaken die het karakteriseren.
Prijs inclusief btw
Biologische Sicilian Russello Meel, volkoren durummiel Russello Biologisch geschikt voor de bereiding van volkorenproducten in de bakkerij. De Biologische Sicilian Russello Meel is een zachte meel met een aangename smaak en geur. Kiezen voor de Biologische Sicilian Russello Meel betekent kiezen voor een biologisch en duurzaam product, dat het milieu respecteert en het Siciliaanse gebied waardeert. Door deze meel te kopen, draag je bij aan het ondersteunen van lokale teeltsystemen en het behoud van de culinaire tradities van Sicilië. De Russello of Rossello tarwe van onze Biologische Sicilian Russello Meel is een zeer oude soort harde tarwe, typisch voor het land Sicilië. Het is een hoog grassende tarwe die bijna twee meter van de grond verheft, en fragiel is, met een roestkleur, verbouwd in droge grond in het binnenland en de provincies Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa en Trapani. Van deze tarwe wordt meel gemaakt dat wordt gebruikt voor veel Siciliaanse producten, van pasta tot brood en, samen met de wellicht bekendere Timilia tarwe, is het een van de meer dan 50 soorten die Sicilië ons biedt. Paradoxaal genoeg lijkt het afkomstig te zijn uit de koude Russische landen of de Balkan, later ook verspreid naar de Verenigde Staten. De Russello tarwe wordt nog steeds gebruikt in Sicilië voor de productie van hard brood en bronzen pasta, beiden zeer verteerbare en resistente producten, smaakvol, geurend en rijk aan eiwitten. Net als de oude granen is deze tarwe minder verfijnd, is niet gemodificeerd, en heeft minder gluten dan andere granen. In het bijzonder neemt de korst van het brood gemaakt met Russello meel een roestkleur aan en ruikt naar gras en zon, en heeft het een unieke textuur! Normaal gesproken wordt aangeraden het te mengen met andere minder taaie meelsoorten of koud water te gebruiken voor de bakkerij. Dit type tarwe wordt ook gebruikt voor de productie van zoetigheden en andere bakproducten. Steen en technologie, innovatie en avant-garde, het herwinnen van de oude granen van Sicilië zijn de leidende principes die de activiteit van het malen van tarwe, de productie van semolina en hoogwaardige meel en alle bedrijfsprojecten begeleiden. Met de kunst van de molenaar produceert Filippo Drago volkoren meel van oude Siciliaanse granen, van biologische en biodynamische landbouw, niet ontdaan van de kiem dankzij de maaltechniek op steen. De tarwe wordt gemalen door druk en wrijving, zo verkregen onze persingen van tarwe. De meest delicate handeling op de stenen is de rabbigliatura of grooving, dat is de creatie van stralen waarvan de grootte, vorm en aantal afhangen van het type tarwe en maling. De functie van de rabbigliatura is om de granen beter te breken, de wrijving van het werkoppervlak te verminderen om oververhitting te voorkomen. Deze handeling, samen met talrijke andere maatregelen waarvan de molenaar de bewaker is, die voortkomen uit zijn ervaring, zijn kennis van de grondstof, samen met het onmisbare ingrediënt van oprechte passie, dragen bij aan de excellentie en uniciteit van onze meel. Tot de dienst van de oude steenmolen is de hypermoderne optische selectie- en reinigingsinstallatie voor de tarwe. Op deze manier behoudt elke soort tarwe in al zijn volmaaktheid zijn aroma's en smaken die het karakteriseren.
