Siciliaanse Russello Bio meel, volkoren harde tarwe Russello Biologisch, geschikt voor de bereiding van volkorenproducten in de bakkerij. Sicilian Russello Bio meel is een zachte meel met een aangename smaak en geur. Kiezen voor Sicilian Russello Bio meel betekent kiezen voor een biologisch en duurzaam product dat het milieu respecteert en het Siciliaanse gebied waardeert. Door dit meel aan te schaffen, draag je bij aan het ondersteunen van lokale teelt en het behouden van de culinaire tradities van Sicilië. De Russello of Rossello tarwe van ons Siciliaanse Russello Bio meel is een zeer oude soort harde tarwe die typisch is voor het land Sicilië. Het is een hoge tarwe die bijna twee meter van de grond verheft, en fragiel, van roestachtige kleur, verbouwd in droge gronden van het binnenland en de provincies Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa en Trapani. Van deze tarwe wordt meel verkregen dat wordt gebruikt voor veel Siciliaanse producten, van pasta tot brood, en samen met de bekendere Timilia tarwe, is het een van de 50 en meer soorten aren die Sicilië ons biedt. Paradoxaal lijkt het afkomstig te zijn uit de koude Russische of Balkanlanden, waarna het ook in de Verenigde Staten verspreid is. De Russello tarwe wordt nog steeds in Sicilië gebruikt voor de productie van hard brood en bronzen pasta, beide zeer verteerbare en resistente producten, smakelijk, geurend en rijk aan eiwitten. Net als oude granen is deze tarwe minder geraffineerd, niet veranderd en heeft minder gluten in vergelijking met andere granen. In het bijzonder krijgt de korst van het brood gemaakt met Russello meel een roestachtige kleur en ruikt naar gras en zon, en heeft een unieke textuur! Normaal gesproken wordt aangeraden het te mengen met andere minder taaie meel of koud water te gebruiken voor het bakken. Dit type tarwe wordt ook gebruikt voor de productie van gebak en andere bakproducten. Steen en technologie, innovatie en avant-garde, het herstel van oude Siciliaanse granen zijn de richtlijnen die de verwerking van tarwe, productie van semolina en hoogwaardige meel en al onze bedrijfsprojecten begeleiden. Met de kunst van de molenaar produceert Filippo Drago volle meel van oude Siciliaanse granen, van biologische en biodynamische landbouw, niet ontdaan van de kiem dankzij de steenmaalmethode. De tarwe wordt gemalen door druk en wrijving, zo verkrijgen wij ons tarwe-perssap. De meest delicate operatie op de molens is het rabbigliatura of groeven, dat wil zeggen het maken van stralen waarvan de afmeting, vorm en aantal afhangt van het type tarwe en de maling. De functie van de rabbigliatura is om de granen beter te breken, de wrijving van het werkoppervlak te verminderen en oververhitting te voorkomen. Deze werking, samen met verschillende andere voorzorgsmaatregelen waarvan de molenaar de bewaker is, voortkomend uit zijn ervaring en kennis van de grondstof, samen met de onmisbare ingrediënt van authentieke passie, dragen bij aan de excellentie en uniekheid van onze meel. Ten dienste van de oude steenmolens is er de modernste optische controle-installatie voor selectie en reiniging van de tarwe. Op deze manier behoudt elke uiterst goede graansoort zijn aroma's en smaken die het karakteriseren. Siciliaans Russello Bio meel is online te koop in onze shop www.emporiosicilia.it.
Prijs inclusief btw
Siciliaanse Russello Bio meel, volkoren harde tarwe Russello Biologisch, geschikt voor de bereiding van volkorenproducten in de bakkerij. Sicilian Russello Bio meel is een zachte meel met een aangename smaak en geur. Kiezen voor Sicilian Russello Bio meel betekent kiezen voor een biologisch en duurzaam product dat het milieu respecteert en het Siciliaanse gebied waardeert. Door dit meel aan te schaffen, draag je bij aan het ondersteunen van lokale teelt en het behouden van de culinaire tradities van Sicilië. De Russello of Rossello tarwe van ons Siciliaanse Russello Bio meel is een zeer oude soort harde tarwe die typisch is voor het land Sicilië. Het is een hoge tarwe die bijna twee meter van de grond verheft, en fragiel, van roestachtige kleur, verbouwd in droge gronden van het binnenland en de provincies Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa en Trapani. Van deze tarwe wordt meel verkregen dat wordt gebruikt voor veel Siciliaanse producten, van pasta tot brood, en samen met de bekendere Timilia tarwe, is het een van de 50 en meer soorten aren die Sicilië ons biedt. Paradoxaal lijkt het afkomstig te zijn uit de koude Russische of Balkanlanden, waarna het ook in de Verenigde Staten verspreid is. De Russello tarwe wordt nog steeds in Sicilië gebruikt voor de productie van hard brood en bronzen pasta, beide zeer verteerbare en resistente producten, smakelijk, geurend en rijk aan eiwitten. Net als oude granen is deze tarwe minder geraffineerd, niet veranderd en heeft minder gluten in vergelijking met andere granen. In het bijzonder krijgt de korst van het brood gemaakt met Russello meel een roestachtige kleur en ruikt naar gras en zon, en heeft een unieke textuur! Normaal gesproken wordt aangeraden het te mengen met andere minder taaie meel of koud water te gebruiken voor het bakken. Dit type tarwe wordt ook gebruikt voor de productie van gebak en andere bakproducten. Steen en technologie, innovatie en avant-garde, het herstel van oude Siciliaanse granen zijn de richtlijnen die de verwerking van tarwe, productie van semolina en hoogwaardige meel en al onze bedrijfsprojecten begeleiden. Met de kunst van de molenaar produceert Filippo Drago volle meel van oude Siciliaanse granen, van biologische en biodynamische landbouw, niet ontdaan van de kiem dankzij de steenmaalmethode. De tarwe wordt gemalen door druk en wrijving, zo verkrijgen wij ons tarwe-perssap. De meest delicate operatie op de molens is het rabbigliatura of groeven, dat wil zeggen het maken van stralen waarvan de afmeting, vorm en aantal afhangt van het type tarwe en de maling. De functie van de rabbigliatura is om de granen beter te breken, de wrijving van het werkoppervlak te verminderen en oververhitting te voorkomen. Deze werking, samen met verschillende andere voorzorgsmaatregelen waarvan de molenaar de bewaker is, voortkomend uit zijn ervaring en kennis van de grondstof, samen met de onmisbare ingrediënt van authentieke passie, dragen bij aan de excellentie en uniekheid van onze meel. Ten dienste van de oude steenmolens is er de modernste optische controle-installatie voor selectie en reiniging van de tarwe. Op deze manier behoudt elke uiterst goede graansoort zijn aroma's en smaken die het karakteriseren. Siciliaans Russello Bio meel is online te koop in onze shop www.emporiosicilia.it.
