Siciliaanse Madonita meel, volkoren tarwemeel, geschikt voor de bereiding van volkoren producten in de patisserie en broodbereiding. De Siciliaanse Madonita meel is een zacht meel, rijk aan aromatische noten van het gebied en van de natuurlijke steenmalen. De traditionele steenmaalmethode houdt de temperatuur laag tijdens de verwerking, behoudt de organoleptische eigenschappen van de grondstof en geeft dit meel de juiste graad van ruwheid. Molini del Ponte en het herstel van de oude Siciliaanse granen, steen en technologie, innovatie en avant-garde, herstel van de oude granen van Sicilië, vormen de richtlijnen die de verwerking van graan, de productie van griesmeel en hoogwaardig meel en alle bedrijfsprojecten begeleiden. Met de kunst van de molenmaker produceert Filippo Drago integre meels van oude Siciliaanse granen, van biologische en biodynamische landbouw, niet ontdaan van de kiem dankzij de steenmaalmethode. Hoe worden de oude granen verwerkt? Het graan wordt gemalen door druk en wrijving, zo krijgen we onze geperste granen. De meest delicate operatie op de molenstenen is de rabbigliatura of groeven, dat wil zeggen de creatie van stralen waarvan de grootte, vorm en aantal afhankelijk zijn van het type graan en de maling. De functie van de rabbigliatura is om de granen beter te breken, om de wrijving van het werkoppervlak te verminderen en oververhitting te voorkomen. Deze operatie, samen met tal van andere maatregelen waarvan de molenmaker de bewaker is, die het resultaat zijn van zijn ervaring en van de kennis van het grondstof dat hij gaat verwerken, samen met de onmiskenbare ingredient van de authentieke passie, dragen bij aan de uitmuntendheid en uniciteit van onze meels. Tot de diensten van de oude steenmolens behoort de hypermoderne optische controle-installatie voor het selecteren en reinigen van graan. Op deze manier behoudt elke variëteit van uiterst zuiver graan zijn aroma's en smaken die hem kenmerken. Siciliaanse Madonita meel is online te koop in onze winkel www.emporiosicilia.it.