De Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 maanden is gemaakt van rauwe melk van de Frisona koe, gewaardeerd om de hoge kwaliteit van zijn melk. Met een rijping van 18 maanden begint deze Parmigiano een complexer smaakprofiel te ontwikkelen dan jongere rijping, terwijl het behoudt van een karakteristieke zachtheid en frisheid. Het is perfect voor degenen die een balans willen tussen delicate smaken en een lichte intensiteit. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindervorm met een harde korst. Pasta met een strogele kleur, zonder gaten of met fijne gaten. Structuur: Compacte en iets kruimelige textuur, met een gematigde korreligheid, die begint waarneembaar te worden met de rijping. Geur en Aroma: Volwassen melkachtige tonen, met hints van boter en een vleugje gedroogd fruit, die de kaas een grotere aromatische complexiteit geven. Smaak: Goed uitgebalanceerd tussen zoet en zout, met een lichte noot van gedroogd fruit en een rondere smaak dan jongere rijping. Rijping: 18 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Linde honing. De linde honing, met zijn frisse en mentholachtige tonen, creëert een lichte en aromatische contradictie die de complexiteit van de Parmigiano verrijkt zonder deze te overschaduwen. Parels: Sinaasappelparels. De sinaasappelparels voegen een citrusachtige en levendige toets toe die perfect samengaat met de melkachtige en licht fruitige tonen van de kaas. Compote: Perencompote en Balsamicoazijn uit Modena IGP. De zoetheid van de peren met de zuurheid van de balsamicoazijn versterkt het evenwichtige profiel van de Parmigiano, waardoor een heerlijk spel van contrasten ontstaat. Gelatine: Citroengelatine. De frisheid van de citroengelatine geeft een citrusachtige en verfrissende toets die de kruimelige en licht zoute structuur van de kaas in balans brengt. Crème: Crème met Balsamicoazijn uit Modena IGP en Bosvruchten. De zoetheid van de bosvruchten in combinatie met de lichte zuurheid van de balsamico complementeert de fruitige tonen van de Parmigiano, wat een ronde en verfijnde smaak toevoegt. Puree: Blauwe bosbessen puree. De intense en licht zure smaak van de blauwe bosbessen past perfect bij de zachtheid van de Parmigiano, waardoor de aromatische nuances worden benadrukt. Traditioneel: Borettane uien met Balsamicoazijn uit Modena IGP. De borettane uien, met hun zoete en balsamico smaak, creëren een originele en harmonieuze combinatie, die de zoetheid van de kaas benadrukt en een interessante tegenstelling biedt. Bier: Heerlijk met een Belgische Ale of Amber Ale, die harmoniseren met de licht volwassen tonen van de kaas. Wijnen: Past goed bij een gestructureerde witte wijn zoals een Chardonnay, of een jonge en fruitige rode wijn zoals een Barbera, die het evenwichtige profiel van de Parmigiano versterken. Brood: Perfect met volkorenbrood of kruidenfocaccia, om de kruimelige textuur van de kaas te completeren. Andere Combinaties: Heerlijk puur gegeten, of gebruikt om risotto's en pasta's te verrijken, wat diepte en complexiteit aan het gerecht toevoegt. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor middelmatig gerijpte kazen, om de compacte en gematigd kruimelige textuur intact te houden.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
Prijs inclusief btw
De Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 maanden is gemaakt van rauwe melk van de Frisona koe, gewaardeerd om de hoge kwaliteit van zijn melk. Met een rijping van 18 maanden begint deze Parmigiano een complexer smaakprofiel te ontwikkelen dan jongere rijping, terwijl het behoudt van een karakteristieke zachtheid en frisheid. Het is perfect voor degenen die een balans willen tussen delicate smaken en een lichte intensiteit. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Traditionele cilindervorm met een harde korst. Pasta met een strogele kleur, zonder gaten of met fijne gaten. Structuur: Compacte en iets kruimelige textuur, met een gematigde korreligheid, die begint waarneembaar te worden met de rijping. Geur en Aroma: Volwassen melkachtige tonen, met hints van boter en een vleugje gedroogd fruit, die de kaas een grotere aromatische complexiteit geven. Smaak: Goed uitgebalanceerd tussen zoet en zout, met een lichte noot van gedroogd fruit en een rondere smaak dan jongere rijping. Rijping: 18 maanden. Aanbevolen Combinaties Honing: Linde honing. De linde honing, met zijn frisse en mentholachtige tonen, creëert een lichte en aromatische contradictie die de complexiteit van de Parmigiano verrijkt zonder deze te overschaduwen. Parels: Sinaasappelparels. De sinaasappelparels voegen een citrusachtige en levendige toets toe die perfect samengaat met de melkachtige en licht fruitige tonen van de kaas. Compote: Perencompote en Balsamicoazijn uit Modena IGP. De zoetheid van de peren met de zuurheid van de balsamicoazijn versterkt het evenwichtige profiel van de Parmigiano, waardoor een heerlijk spel van contrasten ontstaat. Gelatine: Citroengelatine. De frisheid van de citroengelatine geeft een citrusachtige en verfrissende toets die de kruimelige en licht zoute structuur van de kaas in balans brengt. Crème: Crème met Balsamicoazijn uit Modena IGP en Bosvruchten. De zoetheid van de bosvruchten in combinatie met de lichte zuurheid van de balsamico complementeert de fruitige tonen van de Parmigiano, wat een ronde en verfijnde smaak toevoegt. Puree: Blauwe bosbessen puree. De intense en licht zure smaak van de blauwe bosbessen past perfect bij de zachtheid van de Parmigiano, waardoor de aromatische nuances worden benadrukt. Traditioneel: Borettane uien met Balsamicoazijn uit Modena IGP. De borettane uien, met hun zoete en balsamico smaak, creëren een originele en harmonieuze combinatie, die de zoetheid van de kaas benadrukt en een interessante tegenstelling biedt. Bier: Heerlijk met een Belgische Ale of Amber Ale, die harmoniseren met de licht volwassen tonen van de kaas. Wijnen: Past goed bij een gestructureerde witte wijn zoals een Chardonnay, of een jonge en fruitige rode wijn zoals een Barbera, die het evenwichtige profiel van de Parmigiano versterken. Brood: Perfect met volkorenbrood of kruidenfocaccia, om de kruimelige textuur van de kaas te completeren. Andere Combinaties: Heerlijk puur gegeten, of gebruikt om risotto's en pasta's te verrijken, wat diepte en complexiteit aan het gerecht toevoegt. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor middelmatig gerijpte kazen, om de compacte en gematigd kruimelige textuur intact te houden.
