De Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 maanden is gemaakt van rauwe melk van de Vacca Frisona, gewaardeerd om de hoge kwaliteit van zijn melk. Met een rijping van 18 maanden begint deze Parmigiano een complexere smaakprofiel te ontwikkelen in vergelijking met jongere rijpingen, terwijl het zijn kenmerkende zachtheid en frisheid behoudt. Het is perfect voor wie wil genieten van een balans tussen delicate smaken en een lichte intensiteit. Organoleptische Kenmerken: Uitzicht: Traditionele cilindrische vorm met een harde korst. Pasta van strogeel zonder of met kleine gaten. Structuur: Compacter en licht kruimelig, met een gematigd korrelige textuur, die begint waarneembaar te worden met de rijping. Geur en Aroma: Meer volwassen melkachtige tonen, met hints van boter en een vleugje gedroogd fruit, die de kaas een grotere aromatische complexiteit geven. Smaak: Goed in balans tussen zoet en zout, met een lichte noot van gedroogd fruit en een ronder smaakprofiel dan jongere rijpingen. Rijping: 18 maanden. Aanbevolen Combinaties: Honing: Linde-honing. Linde-honing, met zijn frisse en muntachtige tonen, creëert een lichte en aromatische contrast die de complexiteit van de Parmigiano verrijkt zonder deze te overschaduwen. Parels: Sinaasappelparels. De sinaasappelparels voegen een frisse en citrusachtige touch toe die perfect samengaat met de melkachtige en licht fruitige tonen van de kaas. Compote: Perencompote en Balsamicoazijn van Modena IGP. De zoetheid van peren met de zuurheid van balsamico versterkt het evenwichtige profiel van de Parmigiano en creëert een heerlijke contrastspel. Gelatine: Citroengelatine. De frisheid van citroengelatine geeft een frisse citrusachtige toets die de kruimelige en licht zoute structuur van de kaas in balans brengt. Crème: Crème met Balsamico van Modena IGP en Bosbessen. De zoetheid van bosbessen gecombineerd met de lichte zuurheid van balsamico completeert de fruitige tonen van de Parmigiano, waardoor een ronde en verfijnde smaak ontstaat. Puur: Puur van Wilde Bosbessen. De intense en licht zure smaak van wilde bosbessen past perfect bij de zachtheid van de Parmigiano, waarbij de aromatische nuances worden benadrukt. Traditioneel: Borettane-ui ingemaakt in Balsamico van Modena IGP. De Borettane-ui, met zijn zoete en balsamico smaken, creëert een originele en harmonieuze combinatie die de zoetheid van de kaas waardeert en een interessante contrast biedt. Bier: Geweldig met een Belgische Ale of Amber Ale, die harmoniëren met de licht volwassen tonen van de kaas. Wijnen: Past goed bij een gestructureerde witte wijn zoals een Chardonnay, of een jonge en fruitige rode wijn zoals een Barbera, die het evenwichtige profiel van de Parmigiano accentueren. Brood: Perfect met volkorenbrood of kruiden focaccia, om de kruimelige textuur van de kaas te completeren. Andere Combinaties: Heerlijk om puur te proeven, of gebruikt om risotto's en pasta gerechten te verrijken, waardoor diepte en complexiteit aan het gerecht wordt toegevoegd. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor middelmatig gerijpte kazen wordt aanbevolen om de stevige en gematigd kruimelige textuur intact te houden.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
Prijs inclusief btw
De Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 18 maanden is gemaakt van rauwe melk van de Vacca Frisona, gewaardeerd om de hoge kwaliteit van zijn melk. Met een rijping van 18 maanden begint deze Parmigiano een complexere smaakprofiel te ontwikkelen in vergelijking met jongere rijpingen, terwijl het zijn kenmerkende zachtheid en frisheid behoudt. Het is perfect voor wie wil genieten van een balans tussen delicate smaken en een lichte intensiteit. Organoleptische Kenmerken: Uitzicht: Traditionele cilindrische vorm met een harde korst. Pasta van strogeel zonder of met kleine gaten. Structuur: Compacter en licht kruimelig, met een gematigd korrelige textuur, die begint waarneembaar te worden met de rijping. Geur en Aroma: Meer volwassen melkachtige tonen, met hints van boter en een vleugje gedroogd fruit, die de kaas een grotere aromatische complexiteit geven. Smaak: Goed in balans tussen zoet en zout, met een lichte noot van gedroogd fruit en een ronder smaakprofiel dan jongere rijpingen. Rijping: 18 maanden. Aanbevolen Combinaties: Honing: Linde-honing. Linde-honing, met zijn frisse en muntachtige tonen, creëert een lichte en aromatische contrast die de complexiteit van de Parmigiano verrijkt zonder deze te overschaduwen. Parels: Sinaasappelparels. De sinaasappelparels voegen een frisse en citrusachtige touch toe die perfect samengaat met de melkachtige en licht fruitige tonen van de kaas. Compote: Perencompote en Balsamicoazijn van Modena IGP. De zoetheid van peren met de zuurheid van balsamico versterkt het evenwichtige profiel van de Parmigiano en creëert een heerlijke contrastspel. Gelatine: Citroengelatine. De frisheid van citroengelatine geeft een frisse citrusachtige toets die de kruimelige en licht zoute structuur van de kaas in balans brengt. Crème: Crème met Balsamico van Modena IGP en Bosbessen. De zoetheid van bosbessen gecombineerd met de lichte zuurheid van balsamico completeert de fruitige tonen van de Parmigiano, waardoor een ronde en verfijnde smaak ontstaat. Puur: Puur van Wilde Bosbessen. De intense en licht zure smaak van wilde bosbessen past perfect bij de zachtheid van de Parmigiano, waarbij de aromatische nuances worden benadrukt. Traditioneel: Borettane-ui ingemaakt in Balsamico van Modena IGP. De Borettane-ui, met zijn zoete en balsamico smaken, creëert een originele en harmonieuze combinatie die de zoetheid van de kaas waardeert en een interessante contrast biedt. Bier: Geweldig met een Belgische Ale of Amber Ale, die harmoniëren met de licht volwassen tonen van de kaas. Wijnen: Past goed bij een gestructureerde witte wijn zoals een Chardonnay, of een jonge en fruitige rode wijn zoals een Barbera, die het evenwichtige profiel van de Parmigiano accentueren. Brood: Perfect met volkorenbrood of kruiden focaccia, om de kruimelige textuur van de kaas te completeren. Andere Combinaties: Heerlijk om puur te proeven, of gebruikt om risotto's en pasta gerechten te verrijken, waardoor diepte en complexiteit aan het gerecht wordt toegevoegd. Aanbevolen Mes: Een amandelmes voor middelmatig gerijpte kazen wordt aanbevolen om de stevige en gematigd kruimelige textuur intact te houden.
