Pecorino Romano DOP is een kaas met beschermde oorsprongsbenaming, symbool van de Italiaanse kaastraditie, uitsluitend geproduceerd in Lazio, Sardinië en de provincie Grosseto. De oorsprong gaat terug tot de Romeinse tijd, toen Pecorino Romano een basisvoedsel was voor het leger, gewaardeerd om de lange houdbaarheid en hoge voedingswaarde. Volgens overlevering kreeg elke legionair een dagelijkse portie van een ons (ongeveer 27 gram), gecombineerd met farro-soep en brood, zoals vermeld door Vergilius. Tegenwoordig staat Pecorino Romano bekend om zijn zoute en aromatische smaak, die intenser wordt met de rijping. Uiterlijk: cilindervorm met een dunne, licht ivoorkleurige korst, soms behandeld met neutrale of zwarte voedselbeschermers. Compacte of licht geaderde pasta. Aroma: intens en karakteristiek, met diepe aromatische tonen die de schapenkaastraditie oproepen. Smaak: aromatisch en zout, met een lichte pittigheid die toeneemt met de rijping, wat zorgt voor een complex en krachtig smaakprofiel. Consistentie: harde en gekookte pasta, met een stevige en korrelige structuur die perfect is om te raspen of te snijden. Diameter wiel: 30 cm. Aanbevolen combinaties: eucalyptus honing, parels met balsamicoazijn uit Modena IGP, uiencompote en balsamicoazijn uit Modena IGP, gelatine met balsamicoazijn uit Modena IGP, crème met balsamicoazijn uit Modena IGP en truffel, pure perencompote, fijne mosterd uit Carpi, amberkleurig en vol bier zoals een Belgian Dubbel, wijnen zoals Cannonau di Sardinië, Chianti of Vermentino, boerenbrood of eenvoudige focaccia. Perfect geraspt over pastagerechten zoals carbonara en amatriciana, of puur te genieten als afsluiter van de maaltijd, vergezeld van walnoten en gedroogd fruit voor een rustieke en rijke toets. Aanbevolen mes: amandelmes, ideaal om de harde en korrelige pasta van Pecorino Romano te breken, waardoor precieze porties worden gegarandeerd zonder de structuur te verkruimelen.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
Pecorino Romano DOP is een kaas met beschermde oorsprongsbenaming, symbool van de Italiaanse kaastraditie, uitsluitend geproduceerd in Lazio, Sardinië en de provincie Grosseto. De oorsprong gaat terug tot de Romeinse tijd, toen Pecorino Romano een basisvoedsel was voor het leger, gewaardeerd om de lange houdbaarheid en hoge voedingswaarde. Volgens overlevering kreeg elke legionair een dagelijkse portie van een ons (ongeveer 27 gram), gecombineerd met farro-soep en brood, zoals vermeld door Vergilius. Tegenwoordig staat Pecorino Romano bekend om zijn zoute en aromatische smaak, die intenser wordt met de rijping. Uiterlijk: cilindervorm met een dunne, licht ivoorkleurige korst, soms behandeld met neutrale of zwarte voedselbeschermers. Compacte of licht geaderde pasta. Aroma: intens en karakteristiek, met diepe aromatische tonen die de schapenkaastraditie oproepen. Smaak: aromatisch en zout, met een lichte pittigheid die toeneemt met de rijping, wat zorgt voor een complex en krachtig smaakprofiel. Consistentie: harde en gekookte pasta, met een stevige en korrelige structuur die perfect is om te raspen of te snijden. Diameter wiel: 30 cm. Aanbevolen combinaties: eucalyptus honing, parels met balsamicoazijn uit Modena IGP, uiencompote en balsamicoazijn uit Modena IGP, gelatine met balsamicoazijn uit Modena IGP, crème met balsamicoazijn uit Modena IGP en truffel, pure perencompote, fijne mosterd uit Carpi, amberkleurig en vol bier zoals een Belgian Dubbel, wijnen zoals Cannonau di Sardinië, Chianti of Vermentino, boerenbrood of eenvoudige focaccia. Perfect geraspt over pastagerechten zoals carbonara en amatriciana, of puur te genieten als afsluiter van de maaltijd, vergezeld van walnoten en gedroogd fruit voor een rustieke en rijke toets. Aanbevolen mes: amandelmes, ideaal om de harde en korrelige pasta van Pecorino Romano te breken, waardoor precieze porties worden gegarandeerd zonder de structuur te verkruimelen.
