Pecorino Romano DOP is een kaas met een Beschermde Oorsprongsbenaming, symbool van de Italiaanse kaastraditie, uitsluitend geproduceerd in Lazio, Sardinië en de provincie Grosseto. De oorsprong gaat terug tot de Romeinse tijd, toen het een basisvoedsel was voor het leger, gewaardeerd om de lange houdbaarheid en hoge voedingswaarde. Het is bekend dat elke legionair een dagelijkse portie van een ons (ongeveer 27 gram) kreeg, gecombineerd met farro-soep en brood, zoals vermeld door Vergilius. Tegenwoordig staat Pecorino Romano bekend om zijn zoute en aromatische smaak, die intenser wordt met de rijping. Uiterlijk: cilindrische vorm met een dunne, licht ivoorkleurige korst, soms behandeld met neutrale of zwarte voedselbeschermers. Compacte of licht geaderde pasta. Aroma: intens en karakteristiek, met diepe aromatische tonen die de schapenkaastraditie oproepen. Smaak: aromatisch en zout, met een lichte pittigheid die toeneemt met de rijping, wat een complex en krachtig smaakprofiel biedt. Consistentie: harde en gekookte pasta, met een stevige en korrelige structuur die perfect is om te raspen of te snijden. Aanbevolen combinaties: eucalyptus honing, parels met balsamicoazijn van Modena IGP, uiencompote en balsamicoazijn van Modena IGP, gelatine met balsamicoazijn van Modena IGP, crème met balsamicoazijn van Modena IGP en truffel, peren, fijne mosterd uit Carpi, amberkleurig en vol bier zoals een Belgian Dubbel, wijnen zoals Cannonau di Sardinië, Chianti of Vermentino, boerenbrood of eenvoudige focaccia. Perfect geraspt over pastagerechten zoals carbonara en amatriciana, of puur te genieten aan het einde van de maaltijd, vergezeld van noten en gedroogd fruit voor een rustieke en rijke finale. Aanbevolen mes: amandelmes, ideaal om de harde en korrelige pasta van Pecorino Romano te breken, waardoor precieze porties worden gegarandeerd zonder de structuur te verkruimelen.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
Pecorino Romano DOP is een kaas met een Beschermde Oorsprongsbenaming, symbool van de Italiaanse kaastraditie, uitsluitend geproduceerd in Lazio, Sardinië en de provincie Grosseto. De oorsprong gaat terug tot de Romeinse tijd, toen het een basisvoedsel was voor het leger, gewaardeerd om de lange houdbaarheid en hoge voedingswaarde. Het is bekend dat elke legionair een dagelijkse portie van een ons (ongeveer 27 gram) kreeg, gecombineerd met farro-soep en brood, zoals vermeld door Vergilius. Tegenwoordig staat Pecorino Romano bekend om zijn zoute en aromatische smaak, die intenser wordt met de rijping. Uiterlijk: cilindrische vorm met een dunne, licht ivoorkleurige korst, soms behandeld met neutrale of zwarte voedselbeschermers. Compacte of licht geaderde pasta. Aroma: intens en karakteristiek, met diepe aromatische tonen die de schapenkaastraditie oproepen. Smaak: aromatisch en zout, met een lichte pittigheid die toeneemt met de rijping, wat een complex en krachtig smaakprofiel biedt. Consistentie: harde en gekookte pasta, met een stevige en korrelige structuur die perfect is om te raspen of te snijden. Aanbevolen combinaties: eucalyptus honing, parels met balsamicoazijn van Modena IGP, uiencompote en balsamicoazijn van Modena IGP, gelatine met balsamicoazijn van Modena IGP, crème met balsamicoazijn van Modena IGP en truffel, peren, fijne mosterd uit Carpi, amberkleurig en vol bier zoals een Belgian Dubbel, wijnen zoals Cannonau di Sardinië, Chianti of Vermentino, boerenbrood of eenvoudige focaccia. Perfect geraspt over pastagerechten zoals carbonara en amatriciana, of puur te genieten aan het einde van de maaltijd, vergezeld van noten en gedroogd fruit voor een rustieke en rijke finale. Aanbevolen mes: amandelmes, ideaal om de harde en korrelige pasta van Pecorino Romano te breken, waardoor precieze porties worden gegarandeerd zonder de structuur te verkruimelen.
