Siciliansk Russello Mjöl, hela mjöl av ekologiskt durumvete Russello som passar för tillagning av fullkornsprodukter i bakning. Siciliansk Russello Mjöl är ett mjöl som är mjukt och har en behaglig smak och doft. Att välja Siciliansk Russello Mjöl innebär att välja en ekologisk och hållbar produkt, som respekterar miljön och värdesätter den sicilianska regionen. Genom att köpa detta mjöl kommer du att stödja lokala odlingar och bevara Siciliens kulinariska traditioner. Russello eller Rossello vetet i vårt Sicilianska Russello Mjöl är en urgammal sort av durumvete typisk för Siciliens land. Det handlar om ett högt ax som sträcker sig nästan två meter ovanför marken och är ömtåligt, av rödaktig färg, odlat på torra marker i inlandet och i provinserna Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa och Trapani. Från detta vete får man ett mjöl som används för många sicilianska produkter, från pasta till bröd och, tillsammans med den kanske mer kända Timilia vetet, är en av mer än 50 typer av ax som Sicilien ger oss. Paradoxalt nog tycks det ha sitt ursprung från de kalla ryska länderna eller från Balkan, och har senare spridit sig även till USA. Russello vetet används fortfarande idag i Sicilien för produktion av hårt bröd och pasta, båda mycket lättsmälta och hållbara produkter, smakrika, doftande och rika på proteiner. Som med de gamla vetena, är också detta vete mindre raffinerat, har inte genomgått några förändringar, och har mindre gluten jämfört med andra veten. I synnerhet får skalet på bröd gjort med Russello mjöl en rödaktig färg och doftar av gräs och sol och har en unik konsistens! Normalt rekommenderas det att blanda det med andra mjöl av mindre styrka eller att använda kallt vatten för bakning. Denna typ av vete används även för produktion av sötsaker och andra bakverk. Sten och teknik, innovation och finess, återvinning av Siciliens gamla vetesorter utgör riktlinjerna som följer bearbetningen av vetet, produktionen av semoler och högkvalitativa mjöl och alla företagsprojekt. Med konsten hos en mjölnare producerar Filippo Drago hela mjöl av gamla sicilianska veten, från ekologiskt och biodynamiskt jordbruk, ej avlägsnat från grodden tack vare stenmalningen. Veten mals genom tryck och gnidning, så får vi våra pressade veten. Den mest delikata operationen på kvarnarna är den så kallade rabbigliatura eller spårning, det vill säga skapande av strålar vars storlek, form och antal beror på typen av vete och malning. Syftet med rabbigliatura är att bättre krossa spannmålen, minska friktionen på den arbetande ytan och förhindra överhettning. Denna operation, tillsammans med många andra metoder som mjölnaren förvaltar, som är resultatet av hans erfarenhet, kunskap om råvaran, i kombination med den ofrånkomliga ingrediensen av genuint passion, bidrar till excellens och unicitet av våra mjöl. Till de gamla stenmalarnas tjänst finns den modernaste optiska kontrollanläggningen för selektion och rengöring av vetet. På så sätt behåller varje sort av det hela vetet sina dofter och smaker som kännetecknar det.
Pris inklusive moms
Siciliansk Russello Mjöl, hela mjöl av ekologiskt durumvete Russello som passar för tillagning av fullkornsprodukter i bakning. Siciliansk Russello Mjöl är ett mjöl som är mjukt och har en behaglig smak och doft. Att välja Siciliansk Russello Mjöl innebär att välja en ekologisk och hållbar produkt, som respekterar miljön och värdesätter den sicilianska regionen. Genom att köpa detta mjöl kommer du att stödja lokala odlingar och bevara Siciliens kulinariska traditioner. Russello eller Rossello vetet i vårt Sicilianska Russello Mjöl är en urgammal sort av durumvete typisk för Siciliens land. Det handlar om ett högt ax som sträcker sig nästan två meter ovanför marken och är ömtåligt, av rödaktig färg, odlat på torra marker i inlandet och i provinserna Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa och Trapani. Från detta vete får man ett mjöl som används för många sicilianska produkter, från pasta till bröd och, tillsammans med den kanske mer kända Timilia vetet, är en av mer än 50 typer av ax som Sicilien ger oss. Paradoxalt nog tycks det ha sitt ursprung från de kalla ryska länderna eller från Balkan, och har senare spridit sig även till USA. Russello vetet används fortfarande idag i Sicilien för produktion av hårt bröd och pasta, båda mycket lättsmälta och hållbara produkter, smakrika, doftande och rika på proteiner. Som med de gamla vetena, är också detta vete mindre raffinerat, har inte genomgått några förändringar, och har mindre gluten jämfört med andra veten. I synnerhet får skalet på bröd gjort med Russello mjöl en rödaktig färg och doftar av gräs och sol och har en unik konsistens! Normalt rekommenderas det att blanda det med andra mjöl av mindre styrka eller att använda kallt vatten för bakning. Denna typ av vete används även för produktion av sötsaker och andra bakverk. Sten och teknik, innovation och finess, återvinning av Siciliens gamla vetesorter utgör riktlinjerna som följer bearbetningen av vetet, produktionen av semoler och högkvalitativa mjöl och alla företagsprojekt. Med konsten hos en mjölnare producerar Filippo Drago hela mjöl av gamla sicilianska veten, från ekologiskt och biodynamiskt jordbruk, ej avlägsnat från grodden tack vare stenmalningen. Veten mals genom tryck och gnidning, så får vi våra pressade veten. Den mest delikata operationen på kvarnarna är den så kallade rabbigliatura eller spårning, det vill säga skapande av strålar vars storlek, form och antal beror på typen av vete och malning. Syftet med rabbigliatura är att bättre krossa spannmålen, minska friktionen på den arbetande ytan och förhindra överhettning. Denna operation, tillsammans med många andra metoder som mjölnaren förvaltar, som är resultatet av hans erfarenhet, kunskap om råvaran, i kombination med den ofrånkomliga ingrediensen av genuint passion, bidrar till excellens och unicitet av våra mjöl. Till de gamla stenmalarnas tjänst finns den modernaste optiska kontrollanläggningen för selektion och rengöring av vetet. På så sätt behåller varje sort av det hela vetet sina dofter och smaker som kännetecknar det.
