Siciliansk Russello Bio mjöl, fullkorn durumvetemjöl från Russello Biologiskt, är lämpligt för framställning av fullkornsprodukter inom bakning. Siciliansk Russello Bio mjöl är ett mjöl som är mjukt och har en trevlig smak och doft. Att välja Siciliansk Russello Bio mjöl innebär att välja en ekologisk och hållbar produkt som respekterar miljön och värderar det sicilianska området. Genom att köpa detta mjöl kommer du att bidra till att stödja lokala odlingar och bevara de kulinariska traditionerna i Sicilien. Vete Russello eller Rossello från vårt Sicilianska Russello Bio mjöl är en mycket gammal durumvetevariant typisk för Sicilien. Det är ett höggående vete som stiger nästan två meter från marken, och är skört, av rödaktig färg, odlat i torra områden i inlandet och i provinserna Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa och Trapani. Från detta vete får man ett mjöl som används för många sicilianska produkter, från pasta till bröd, och tillsammans med det mer kända Timilia vetet, är det ett av mer än 50 typer av vete som Sicilien erbjuder. Paradoxalt verkar det ha sitt ursprung i de kalla ryska eller balkanländerna, och har senare spridit sig till USA. Idag används Russello vete fortfarande i Sicilien för produktion av hårt bröd och bronstradig pasta, båda mycket lättsmälta och motståndskraftiga produkter, välsmakande, doftande och rika på proteiner. Som gamla vetesorter är även detta vete mindre raffinerat, har inte genomgått förändringar och har mindre gluten än andra vete. Speciellt får skorpan av bröd bakat med Russello mjöl en rödaktig färg och doftar av gräs och sol, och har en unik konsistens! Det rekommenderas normalt att blanda det med andra mjöl som är mindre elastiska eller att använda kallt vatten för bakning. Denna typ av vete används också för produktion av sötsaker och andra bakverk. Sten och teknologi, innovation och förnyelse, återställande av gamla sicilianska vetesorter utgör de riktlinjer som följer verksamheten för bearbetning av vete, produktion av semolinor och högkvalitativa mjöl och alla företagsprojekt. Med konst från mjölnaren, producerar Filippo Drago fullkorns mjöl från gamla sicilianska vetesorter, från ekologiskt och biodynamiskt jordbruk, inte befriade från grodden tack vare stenmalning. Vetet malas genom tryck och friktion, så får vi vår vetesaft. Den mest känsliga operationen på kvarnarna är rabbitgassering eller spårning, vilket innebär att göra strå vars storlek, form och antal beror på typen av vete och malning. Syftet med rabbitgasseringen är att bryta ner korn bättre, att minska friktionen hos den arbetande ytan för att förhindra överhettning. Denna operation, tillsammans med många andra försiktighetsåtgärder som mjölnaren är väktare av, resultatet av erfarenhet och kunskap om råvaran, tillsammans med den oumbärliga ingrediensen av äkta passion, bidrar till excellen och unikhet i våra mjöler. Till de gamla stenmaskinerna finns det en mycket modern optisk kontrollanläggning för sortering och rengöring av vetet. På detta sätt bevarar varje varietet av vete sina aromer och smaker. Siciliansk Russello Bio mjöl finns till salu online i vår butik www.emporiosicilia.it.
Pris inklusive moms
Siciliansk Russello Bio mjöl, fullkorn durumvetemjöl från Russello Biologiskt, är lämpligt för framställning av fullkornsprodukter inom bakning. Siciliansk Russello Bio mjöl är ett mjöl som är mjukt och har en trevlig smak och doft. Att välja Siciliansk Russello Bio mjöl innebär att välja en ekologisk och hållbar produkt som respekterar miljön och värderar det sicilianska området. Genom att köpa detta mjöl kommer du att bidra till att stödja lokala odlingar och bevara de kulinariska traditionerna i Sicilien. Vete Russello eller Rossello från vårt Sicilianska Russello Bio mjöl är en mycket gammal durumvetevariant typisk för Sicilien. Det är ett höggående vete som stiger nästan två meter från marken, och är skört, av rödaktig färg, odlat i torra områden i inlandet och i provinserna Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa och Trapani. Från detta vete får man ett mjöl som används för många sicilianska produkter, från pasta till bröd, och tillsammans med det mer kända Timilia vetet, är det ett av mer än 50 typer av vete som Sicilien erbjuder. Paradoxalt verkar det ha sitt ursprung i de kalla ryska eller balkanländerna, och har senare spridit sig till USA. Idag används Russello vete fortfarande i Sicilien för produktion av hårt bröd och bronstradig pasta, båda mycket lättsmälta och motståndskraftiga produkter, välsmakande, doftande och rika på proteiner. Som gamla vetesorter är även detta vete mindre raffinerat, har inte genomgått förändringar och har mindre gluten än andra vete. Speciellt får skorpan av bröd bakat med Russello mjöl en rödaktig färg och doftar av gräs och sol, och har en unik konsistens! Det rekommenderas normalt att blanda det med andra mjöl som är mindre elastiska eller att använda kallt vatten för bakning. Denna typ av vete används också för produktion av sötsaker och andra bakverk. Sten och teknologi, innovation och förnyelse, återställande av gamla sicilianska vetesorter utgör de riktlinjer som följer verksamheten för bearbetning av vete, produktion av semolinor och högkvalitativa mjöl och alla företagsprojekt. Med konst från mjölnaren, producerar Filippo Drago fullkorns mjöl från gamla sicilianska vetesorter, från ekologiskt och biodynamiskt jordbruk, inte befriade från grodden tack vare stenmalning. Vetet malas genom tryck och friktion, så får vi vår vetesaft. Den mest känsliga operationen på kvarnarna är rabbitgassering eller spårning, vilket innebär att göra strå vars storlek, form och antal beror på typen av vete och malning. Syftet med rabbitgasseringen är att bryta ner korn bättre, att minska friktionen hos den arbetande ytan för att förhindra överhettning. Denna operation, tillsammans med många andra försiktighetsåtgärder som mjölnaren är väktare av, resultatet av erfarenhet och kunskap om råvaran, tillsammans med den oumbärliga ingrediensen av äkta passion, bidrar till excellen och unikhet i våra mjöler. Till de gamla stenmaskinerna finns det en mycket modern optisk kontrollanläggning för sortering och rengöring av vetet. På detta sätt bevarar varje varietet av vete sina aromer och smaker. Siciliansk Russello Bio mjöl finns till salu online i vår butik www.emporiosicilia.it.
