Beteckning: Champagne AOC Druva: 100% Chardonnay Namn: Unik Alkohol: 12° Format: 0,75L Produktionområde: Passy sur Marne, Frankrike Beskrivning: Vinifikationen görs på traditionellt sätt enligt den klassiska metoden. Skonsam pressning av druvorna, jäsning i stål vid kontrollerad temperatur. Efter jäsningen hålls vinet i kontakt med jästen genom en operation av batonage. Mognaden på jästen är 24-48 månader. Tillverkad av de bästa klasarna av Chardonnay, från vilka endast 1500 flaskor produceras. Färgen är blekgul med lemon-gula reflexer; mycket fin och bestående perlage. I näsan uppfattas akaciahonung, färska rosor, vallmo, lind, följt av dofter av äpple och vit persika, med en mineralisk och ren avslutning och jod- och kalkdoftande toner. I munnen är den frisk, med en krämig och fin effervescens, och en lätt avslutning med toner av brioche och citrus, jodhaltiga. Den ger en smekande och mycket känslig känsla. Rekommenderad kombination: blandade förrätter, framför allt fisk, fiskrätter, sushi och sashimi, fiskfriteringar eller fiskatar. Rekommenderad temperatur: 8-10° C.