Eine elegante und luftige Vorspeise, bei der der zarte Geschmack der weißen Spargel mit der reichen, intensiven und anhaltenden Note des Parmigiano Reggiano Vacche Rosse verschmilzt. Perfekt, um Gäste zu überraschen, ideal auch als Auftakt zu einem Frühlingsessen oder als leichtes Hauptgericht.
Waschen Sie die Spargel gründlich, entfernen Sie das harte Ende und schälen Sie sie bei Bedarf leicht.
Schneiden Sie sie in Scheiben (behalten Sie einige Spitzen zur Dekoration) und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra für 5-6 Minuten, bis sie zart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Schüssel die Eier mit der frischen Sahne verquirlen, den geriebenen Parmigiano Reggiano Vacche Rosse hinzufügen und alles gut vermischen.
Die gebratenen Spargel hinzufügen (die Spitzen zur Dekoration beiseite lassen) und gut umrühren.
Fetten Sie 4 Einzelförmchen (wie Muffin- oder Ramequinformen) mit Butter ein.
Gießen Sie die Mischung in die Formen und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 170°C für etwa 30 Minuten im Wasserbad (bei Bedarf mit Aluminium abdecken). Die Flans sollten aufgegangen und leicht goldbraun, aber nicht zu trocken sein.
Leicht abkühlen lassen, dann vorsichtig auf Servierteller stürzen.
Mit den beiseite gelegten Spargelspitzen und einigen Petersilienblättern dekorieren.
Für einen extra Touch, fügen Sie einen Faden Akazienhonig hinzu und legen Sie einige Perla al AMARENA neben den Flan, um die Würze des Parmigiano und die natürliche Süße der Spargel auszugleichen.
Im Kühlschrank mit Folie abgedeckt für maximal 1 Tag aufbewahren. Es wird empfohlen, vor dem Servieren leicht zu erwärmen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 139,43 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,83 |
| davon Zucker (g) | 2,83 |
| Fette (g) | 10,41 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,59 |
| Proteine (g) | 8,27 |
| Ballaststoffe (g) | 0,94 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
