Eine elegante und zarte Vorspeise, bei der der feine Geschmack der weißen Spargel mit der reichen, intensiven und anhaltenden Note des Parmigiano Reggiano Vacche Rosse verschmilzt. Perfekt, um Gäste zu überraschen, ideal auch als Auftakt eines Frühlingsessens oder als leichtes Hauptgericht.
Waschen Sie die Spargeln gründlich, entfernen Sie das härteste Ende und schälen Sie sie bei Bedarf leicht.
Schneiden Sie sie in Scheiben (einige Spitzen für die Dekoration beiseitelegen) und braten Sie sie in einer Pfanne mit wenig nativem Olivenöl extra 5-6 Minuten, bis sie zart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Schüssel die Eier mit der frischen Sahne verquirlen, den geriebenen Parmigiano Reggiano Vacche Rosse hinzufügen und alles gut vermischen.
Die gebratenen Spargeln hinzufügen (die Spitzen für die Dekoration beiseitelegen) und gut vermengen.
Fetten Sie 4 Portionsförmchen (z.B. Muffinformen oder Ramequins) mit Butter ein.
Gießen Sie die Mischung in die Förmchen und garen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 170 °C im Wasserbad etwa 30 Minuten lang (bei Bedarf mit Aluminiumfolie abdecken). Die Flans sollten aufgegangen und leicht goldbraun, aber nicht zu trocken sein.
Etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig auf Servierteller stürzen.
Mit den beiseitegelegten Spargelspitzen und einigen Petersilienblättern dekorieren.
Für eine besondere Note etwas Akazienhonig darüberträufeln und seitlich einige Perla al AMARENA auf den Flan geben, um die Würze des Parmigiano und die natürliche Süße der Spargeln auszugleichen.
Im Kühlschrank abgedeckt mit Frischhaltefolie maximal 1 Tag aufbewahren. Vor dem Servieren leicht erwärmen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 139,43 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,83 |
| davon Zucker (g) | 2,83 |
| Fette (g) | 10,41 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,59 |
| Proteine (g) | 8,27 |
| Ballaststoffe (g) | 0,94 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
