Eine Reise durch die intensiven Aromen der italienischen Landschaft: frischer Brokkoli, umhüllt von einer schmelzenden und würzigen Schicht Pecorino Canestrato del Pastore, mit einer Prise aromatischer Kräuter für eine unwiderstehliche und duftende Beilage. Die goldbraune Kruste macht dieses Gericht zu einem Muss für Liebhaber von Gratins und schenkt ein rustikales, aber raffiniertes Geschmackserlebnis.
Waschen Sie den Brokkoli und teilen Sie ihn in Röschen. Blanchieren Sie ihn 3-4 Minuten in leicht gesalzenem Wasser, dann gut abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abschrecken, um die lebendige Farbe zu erhalten.
Vermischen Sie in einer Schüssel das native Olivenöl extra mit der gehackten Knoblauchzehe und dem frisch gehackten Rosmarin. Würzen Sie den Brokkoli mit dieser Emulsion, Salz und Pfeffer.
Legen Sie den Brokkoli in eine leicht gefettete Auflaufform. Streuen Sie die Hälfte des Pecorino Canestrato del Pastore darüber und geben Sie die Milch über den Brokkoli (für eine cremigere Gratinschicht).
Vermischen Sie die Semmelbrösel mit dem restlichen Pecorino und einer Prise Pfeffer. Streuen Sie die Mischung über den Brokkoli, um eine unwiderstehliche Kruste zu erzeugen.
Backen Sie im vorgeheizten Umluftofen bei 200 °C ca. 20-25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten ruhen. Servieren Sie es heiß, garniert mit einem Zweig frischem Rosmarin und einer zusätzlichen Reibe Pecorino Canestrato del Pastore.
Zum Verfeinern des Gerichts:
Für einen süß-salzigen Kontrast
Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 2 Tage haltbar. Vor dem Servieren leicht erwärmen.
Auch hervorragend als reichhaltige Beilage oder vegetarisches Hauptgericht geeignet!
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 127,62 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,23 |
| davon Zucker (g) | 3,01 |
| Fette (g) | 8,34 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,06 |
| Proteine (g) | 6,24 |
| Ballaststoffe (g) | 2,27 |
| Verkauf (g) | 0,3 |
