Eine Reise durch die intensiven Aromen der italienischen Landschaft: frischer Brokkoli, umhüllt von einer schmelzenden und würzigen Schicht Pecorino Canestrato del Pastore, mit einer Prise aromatischer Kräuter für eine unwiderstehliche und duftende Beilage. Die goldene Kruste auf der Oberfläche macht dieses Gericht zu einem Muss für alle, die Gratins lieben, und bietet ein rustikales, aber raffiniertes Geschmackserlebnis.
Waschen Sie den Brokkoli und teilen Sie ihn in Röschen. Blanchieren Sie ihn 3-4 Minuten in leicht gesalzenem Wasser, dann gut abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abkühlen, um die leuchtende Farbe zu erhalten.
In einer Schüssel das native Olivenöl extra mit der gehackten Knoblauchzehe und dem gehackten frischen Rosmarin mischen. Würzen Sie den Brokkoli mit dieser Emulsion, Salz und Pfeffer.
Den Brokkoli in eine leicht gefettete Auflaufform geben. Die Hälfte des Pecorino Canestrato del Pastore darüber streuen und die Milch über den Brokkoli gießen (für eine cremigere Gratination).
Die Semmelbrösel mit dem restlichen Pecorino und einer Prise Pfeffer mischen. Die Mischung über den Brokkoli streuen, um eine unwiderstehliche Kruste zu erzeugen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Heiß servieren, mit einem Zweig frischem Rosmarin und einer zusätzlichen Prise Pecorino Canestrato del Pastore garnieren.
Um das Gericht zu bereichern:
Für einen süß-salzigen Kontrast
Im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Vor dem Servieren leicht erwärmen.
Auch hervorragend als reichhaltige Beilage oder vegetarisches Hauptgericht!
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 127,62 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,23 |
| davon Zucker (g) | 3,01 |
| Fette (g) | 8,34 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,06 |
| Proteine (g) | 6,24 |
| Ballaststoffe (g) | 2,27 |
| Verkauf (g) | 0,3 |
