Eine raffinierte Beilage, die das Beste der mediterranen Gemüse und den Charakter der Caciotta mit pflanzlichem Lab vereint: Jeder Bissen überrascht mit Cremigkeit, der zarten Süße des Akazienhonigs und dem Duft frischer Kräuter.
Die äußeren harten Blätter entfernen, die stachelige Spitze und den Stiel abschneiden, dabei etwa 3 cm am Stielansatz belassen. Der Länge nach halbieren, das innere Heu mit einem Teelöffel entfernen und die Artischocken in Zitronenwasser tauchen, um sie vor dem Anlaufen zu bewahren.
Die Artischocken in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten kochen. Vorsichtig abtropfen lassen.
Karotte, Zwiebel und Petersilie fein hacken. Alles in einer Pfanne mit der Hälfte des Öls und einer Prise Salz 4-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Die Artischocken in eine leicht geölte Auflaufform legen. Mit der sautierten Gemüsemischung füllen.
Die Caciotta "La Morbida" in Würfel oder Scheiben schneiden und großzügig auf jede Artischocke verteilen. Mit Paniermehl bestreuen, einen Schuss Öl und eine Prise Pfeffer darüber geben.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C etwa 25 Minuten backen, dann 5-8 Minuten im Grillmodus für eine goldene und knusprige Gratination.
Sobald sie aus dem Ofen kommen, einen Teelöffel Akazienhonig Vandelli über jede Artischocke träufeln und mit frischer Petersilie dekorieren.
Die Artischocken heiß, schmelzend und duftend servieren, als elegantes Beilagen- oder vegetarisches Gourmetgericht.
Um einen Hauch von innovativer Frische hinzuzufügen
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren leicht erwärmen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 127,64 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,2 |
| davon Zucker (g) | 3,75 |
| Fette (g) | 8,21 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,33 |
| Proteine (g) | 5,66 |
| Ballaststoffe (g) | 3,88 |
| Verkauf (g) | 0,37 |
