Elegante Röllchen aus dünnen Auberginen umhüllen eine würzige Creme aus Ziegenkäse, bereichert durch die Frische der Minze und den knusprigen Touch der Walnüsse. Eine vegetarische Vorspeise, die Charakter, Cremigkeit und eine unwiderstehliche Präsentation vereint. Perfekt für Aperitifs oder Gourmet-Buffets.
Schneide die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben. Bestreiche sie mit Öl und grille sie auf einer heißen Platte 2-3 Minuten pro Seite, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.
In einem Mixer den Ziegenkäse mit dem Schafskäse gut pürieren. Füge die grob gehackten Walnüsse, die zerkleinerten Minzblätter, Zitronensaft (optional), einen Schuss Öl, Salz und Pfeffer hinzu. Mische, bis eine cremige und duftende Füllung entsteht.
Lege einen Löffel Creme an das Ende jeder Auberginenscheibe und rolle sie vorsichtig auf, um die Röllchen zu formen. Auf einer Servierplatte anrichten.
Mit ein paar Minzblättern und einem Schuss nativem Olivenöl extra garnieren. Für einen besonderen Touch füge ein paar Walnussstücke hinzu und, wenn du beeindrucken möchtest, Perlen mit weißem Dressing oder einen Tropfen Akazienhonig für den Kontrast.
Um zu beeindrucken:
Für einen Gourmet-Kontrast:
Im Kühlschrank, abgedeckt, für maximal 1 Tag. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Einfach – Aber das Ergebnis ist wie von einem Sternekoch!
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 83,04 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,26 |
| davon Zucker (g) | 3,22 |
| Fette (g) | 5,59 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,03 |
| Proteine (g) | 3,36 |
| Ballaststoffe (g) | 3,43 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
