Dünn gegrillte Auberginenscheiben umhüllen eine weiche Ziegen-Tomino-Creme, verfeinert mit gerösteten Pinienkernen, rehydrierten Sultaninen und einem Mix aus frischen Kräutern. Eine mediterrane Vorspeise, leicht und dennoch charaktervoll, perfekt, um Gäste mit Einfachheit und Geschmack zu beeindrucken.
Die Sultaninen 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und trocknen.
Die Pinienkerne 2 Minuten in der Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind.
Die Auberginen der Länge nach in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden, mit Öl bestreichen und auf einer heißen Grillplatte 2 Minuten pro Seite grillen. Leicht salzen.
Den Ziegen-Tomino mit etwas Öl und Pfeffer zu einer weichen Creme mixen.
Die Hälfte der gehackten Pinienkerne, die Hälfte der Sultaninen und eine Mischung aus frischen Kräutern unterheben.
Die Auberginenscheiben auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Auf jede Scheibe einen Löffel der Creme geben und zu einem Röllchen aufrollen. Bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.
Jedes Röllchen mit den restlichen Pinienkernen und Sultaninen, geschnittenem Schnittlauch sowie einigen Blättchen Basilikum oder frischer Petersilie garnieren.
Für einen noch reichhaltigeren Geschmack, hinzufügen
Für einen Gourmet-Kontrast:
Zahnstocher
Im Kühlschrank abgedeckt maximal 1 Tag aufbewahren. Bei Zimmertemperatur servieren, um Aromen und Düfte voll zu genießen.
Perfektes Rezept für eine mediterrane Vorspeise, leicht und geschmackvoll.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 125,77 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,27 |
| davon Zucker (g) | 5,27 |
| Fette (g) | 10 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,15 |
| Proteine (g) | 3,09 |
| Ballaststoffe (g) | 1,92 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
